酱爆肉

sws88327

五花肉入铁锅中，提前须要拣尽猪毛，肉皮烙到略焦以去腥

烧好的猪皮黑黑的，用清水清洗，顺便刮除干净上面的黑黑 。

刮干净的样子。

锅里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉块煮至恰好断生捞起。

肉片放置到不烫手后切成约4＊6cm，厚度2mm的片备用。

洗净的洋葱切条。备用。

洗净的小尖椒 切条 备用。

姜蒜切片 拍碎 备用。

甜面酱跟自家做的豆瓣酱。（豆瓣酱自家做的，做一次可以吃好长时间，比外面卖的都好吃哦）

一勺豆瓣酱加半勺甜面酱调匀，可散几粒白糖几滴料酒。

锅里倒少许油 ，先把小青椒加盐煸一下。（不怕粘锅可以不用放油） 捞出装盘备用。

倒入备好的五花肉块直接下锅锅爆。（我喜欢比较老的，今天肉有一点肥，老一点，肥的煸干更好吃，吃起来也不腻。）

肥一点的肉出油比较多，喜欢干一点的可以炸一下 ，反之 既可以捞出。

捞出爆好的肉装盘备用。

爆出的油留在锅底。倒入姜蒜爆香。

倒入调好的豆瓣甜酱料如果炒出味。

倒入肉片合匀翻炒。

倒入洋葱合匀翻炒到差不多熟。加少许盐 鸡精。

洋葱入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。

翻炒几下，约一分钟 即可出锅。


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