脆皮烧肉蒸白菜

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原料：
食材：脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根
调料：盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克
做法：
1、准备好食材；
2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用；
3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟；
4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅?a style="color:inherit;text-decoration:none;" href="http://www.ozabc.com/bbs/tag.php?tagname=%EF%B3" target="_blank">锍闯鱿闫??谷肭谐傻拇嗥?a style="color:inherit;text-decoration:none;" href="http://www.ozabc.com/bbs/tag.php?tagname=%C9%D5%C8%E2" target="_blank">烧肉翻炒；
5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中；
6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用；
7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上；
8、再把炒好的烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。
小贴士：
1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦；
2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜；
3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道，蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感；
4、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。
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