就想问问如何用澳洲的猪肉能把汤炖的好喝没腥味.

smzlz

本帖最后由 smzlz 于 2012-7-7 20:16 编辑
本人喜欢喝汤,所以经常去买猪大腿肉,排骨,大骨头什么的拿来炖汤.可是每次不管怎么过水,汤都还是有一股肉腥味,听说貌似是因为澳洲杀猪不放血的缘故?
有没有高人帮忙回答一下?谢谢了~
[/td][/tr]

Janehappy831

发现有的骨头就很臭，有的就不臭，因为我每次煲汤都是相同的方法。有时好喝，有时不好喝。[/td][/tr][/table]

smzlz

回复
Janehappy831
的帖子
是吗?
我是没有一次煮的好喝的,主要还是腥味太重.
相同方法在国内都不会的[/td][/tr][/table]

farady

我屋里哥们有高招，具体就是先煮一开，放很多很多的酒，开了以后撇掉沫子，再小火一小时左右，之后洗干净。再煮汤，就没有多少腥味了，功夫活，想吃一顿好骨头汤，至少是一个下午的工程。[/td][/tr][/table]

Janehappy831

第一次水煮开倒掉,把所有血沫冲洗干净,再加水煮,煮开后加葱姜酒焖上,酒香出来后加干鲜贝和咸笋(天目扁尖),我发现这种咸咸的东西可以去腥去臭,呵呵
我发现那种带软骨的骨头和大骨头煲汤不臭,汤骨(脊椎骨)最臭,其次是唐排,反正有很多血管和筋筋拉拉的就不好。[/td][/tr][/table]

smzlz

回复
farady
的帖子
谢谢,下回我试试[/td][/tr][/table]

smzlz

回复
Janehappy831
的帖子
嗯,我没加的是墨鱼干,觉得也能去腥味[/td][/tr][/table]

sarahsisi

我觉得最好是去华人的肉店  他们杀的方法可能就跟鬼佬不同 而且煮的时候先烧一锅水 等水开了再放下去 然后倒酒 姜也要先放下去 煮到没血了再用冷水冲干净 再另外煮一锅水放姜跟葱 如果放点洋葱也可以去味的 等水开了再把洗干净的骨头放下去 这样会好很多 而且等要吃前的半小时放点白萝卜 萝卜很好吃 还帮助去味[/td][/tr][/table]

sgc1988

个人觉得最最简单的方法。。。 加一点姜，一点盐，一点醋。用高压锅直接压。。一点臭味都没有
但是直接用锅煮的话 一般都有味。。。。[/td][/tr][/table]

小贝不是马夹

我和你说下最容易的解决办法，最使用最简单，把买回来的猪肉 放水里泡2小时 让血水出来，之后怎么煮怎么没腥味。好办法和你分享下。我都这么煮所以一点味道都没有！
来至掌上澳洲[/td][/tr][/table]