请问皮蛋瘦肉粥的米

窗边的豆芽 · 发表于 2012-9-11 10:27:00

自己尝试着做过，但是都做不出饭店的味道。
饭店用的米好像和平常的米不大一样，都是细细小小的，请问是什么特殊的米吗？哪里有卖？谢谢
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kiwi8 · 发表于 2012-9-12 23:40:00

我一般吃皮蛋瘦肉粥，只注意皮蛋和瘦肉，没在意米的问题。
可以试试将米在水里泡一晚上，第二天沥干水再做。[/td][/tr][/table]

窗边的豆芽 · 发表于 2012-9-14 10:19:00

回复
kiwi8
的帖子
那米呢？是用什么牌子的比较好呢？饭店的都看不到整粒的米呢。[/td][/tr][/table]

hellboyk · 发表于 2012-9-14 23:28:00

这个去google答案应该来的更快更准[/td][/tr][/table]

久十让 · 发表于 2012-9-15 09:20:00

恩，和米本身没关系，主要是米要烂糊[/td][/tr][/table]

胖胖蟹 · 发表于 2012-9-17 21:58:00

米洗干净，用少许油抓匀，浸泡10分钟。再和肉同煮。[/td][/tr][/table]

胖胖蟹 · 发表于 2012-9-17 22:04:00

我今天早上就煮了皮蛋瘦肉粥，给饭店卖的差不多。一块猪肉先开水去血水。然后整块猪肉加姜块和油浸过得米同煮，大火煮开转小火，1个半小时候把那块猪肉捞出，用手或筷子撕成丝状，再丢回锅里继续煮。此时可以把皮蛋切成小块丢进锅里同煮。快出锅前，放切碎的白菜或者青菜和葱花，盐，煮开即可。[/td][/tr][/table]