家常红烧烧茄子

小莫 · 发表于 2012-5-3 11:07:00

本帖最后由小莫于 2012-5-3 11:09 编辑
主料：嫩茄子。
配料：红椒，蒜。
调料：老抽，盐，鸡精，麻辣鲜

2012-5-3 11:04 上传
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1、红椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片，用水浸泡备用。
3、炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4、再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5、待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。

2012-5-3 11:05 上传
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6、再放盐和鸡精，炒匀。
7、待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8、如果有点干，加少许水。
9、直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。

2012-5-3 11:06 上传
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开始享受美味吧！[s:123]
茄子好吃的要领：
1、选择茄子时就要注意，食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主，那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！
2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑，还可以大大减少茄子吸油的量，是个不错的好办法。
3、烧茄子应该是边烧边加水，一次不要加太多，分多次少量加，这样效果才好。
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