给tang mm交作业 -- 黑森林蛋糕

datou2z · 发表于 2014-9-29 22:12:27

tang mm的黑森林蛋糕太漂亮啦，我家那位对着电脑流口水，说我不懂他的心，他就是想吃这样的蛋糕。所以周日的晚上鼓弄了好几个小时，做了有生以来的第一个黑森林，还需要多多向蛋糕大师们学习啊~2010-3-8 18:16:00 上传
下载附件 (48.31 KB)我的戚风蛋糕体完全按照tang mm的方子做的。只是就家里有的没有的作了一些调整，为了让蛋糕颜色更深，所有蛋糕体的糖换成了棕糖，牛奶没有换成了豆奶，油用的是橄榄油。还是把方子抄过来啦，稍改~
材料(7寸）：
蛋糕：鸡蛋4个低筋面粉55g 可可粉25g 棕糖100g 橄榄油40ml，豆奶40ml 泡打粉1小勺塔塔粉1/2小勺
裱花：cream600ml 糖粉200g 罐头黑樱桃1罐鲜樱桃少许（装饰）做法：
1.低粉+可可粉+泡打粉过筛，蛋黄加入1/3砂糖，打至奶黄色，加入豆奶和油拌匀后，倒入粉类轻手搅匀
2.蛋白+2/3糖+塔塔粉打发至硬性发泡，把其中1/3放入粉浆中稍拌，然后再倒入剩下的2/3蛋白中，从下往上翻拌匀，划正字
3.170度烤50-60分钟，烤好后立刻整个蛋糕连模倒扣，直到冷却了再切成三片
4.一层蛋糕一层cream+樱桃，重复做两层，盖上最后一片蛋糕后用cream把整个蛋糕表面抹平，铺上巧克力碎，再装饰一下，就OK啦~2010-3-8 18:16:00 上传
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下载附件 (71.21 KB)巧克力碎就是用勺背刮出来的，某人想吃就要付出代价，边看电视边帮我刮，结果好家伙，弄了一地~~
没有刮刀，奶油上的不平，为了照顾某人想吃又怕胖，中间即上面装饰的奶油放了很少。注意打发好的奶油如果暂时不用要放冰箱~ 我打的奶油有些过了，所以裱画的时候不够smooth.做好已经10点多了，看吃了这么多，能不长肉吗?2010-3-8 18:16:00 上传
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