凑热闹做香酥鲜肉月饼（内附详细做法）

kim_gh · 发表于 2014-9-29 23:56:37

本帖最后由 kim_gh 于 2014-9-30 00:05 编辑放假在家休息更风做了鲜肉月饼，基本上是按照以前一位足友推荐的下厨房上的食谱做的。特开此贴给不高兴自己上网找食谱的童鞋们老规矩，先上成品图昨天 23:10 上传
下载附件 (323.58 KB)正文开始-----------------------------------------------------我是华丽丽的分割线------------------------------------------------------------------准备材料：（以下材料够做14个）
1. 猪肉馅食材
-猪肉糜500g (楼主直接买的ALDI现成肉糜，实在没心思自己剁，aldi肉糜没猪骚味，我以前有张帖子特地推荐过）
-鸡蛋1个
-葱花，姜末，蒜蓉
-胡椒粉，白砂糖，生抽，蚝油，料酒，食用油2. 水油皮材料：
-普通面粉（plain flour） 200g
-猪油 60g (不高兴自己熬猪油的woolworths有卖现成的，我用的就是下面这个wws现成的，$3.5省力省时）昨天 23:17 上传
下载附件 (70.07 KB)-水 80g
-细砂糖 15g （尽量越细越好，粗糖烤出来的成品表面会有棕色小颗粒）
-盐 2g3. 油酥材料
-普通面粉 200g
-猪油 100g
-细砂糖 10g接下去就是激动人心的动手时刻了！
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步骤1. 将肉糜，鸡蛋，葱花，姜末，蒜蓉，1汤勺料酒，食用油，两汤勺生抽，半汤勺蚝油，两小勺白糖和少许白胡椒粉混合。用筷子搅拌。接着放入适量盐和味精继续搅拌。完成后用保鲜膜封口放入冰箱冷藏半小时。昨天 23:23 上传
下载附件 (311.92 KB)第三张图拼错地方了，应该是下个步骤。秤上放的是猪油，糖和盐。步骤2.制作水油皮。将水油皮材料全部倒入碗内用手揉至表面光滑后盖上保鲜膜室温醒20分钟。（揉捏时猪油不需要解冻，窝窝死卖的猪油本来就很柔软，不像黄油，所以只要用手的