LG的生日蛋糕，香芋泥，榴莲酥

ivy_cn · 发表于 2014-9-30 12:20:32

2008-4-10 14:13:44 上传
下载附件 (156.17 KB)LG的生日蛋糕，虽然还有待改进，却也比去年有进步。最上面一层是RUSBBERY打碎，里面有蛋糕和香芋，还加了一层苏皮，和RUM酒巧克力层部分相连，这部分最好吃！2008-4-10 14:13:44 上传
下载附件 (106.95 KB)传说中的香芋---紫心地瓜！！加了牛奶打成泥，那味和满街的香芋一模一样！2008-4-10 14:13:44 上传
下载附件 (108.17 KB)榴莲酥刚烤好，那叫一个香~~~[ 本帖最后由 ivy_cn 于 2008-4-10 14:15 编辑 ]

dickson · 发表于 2014-9-30 13:24:39

香芋怎么是紫心地瓜做的呢?

viviancn · 发表于 2014-9-30 14:44:51

真诱人！等待lz上做法

poloand · 发表于 2014-9-30 15:48:34

赶紧上做法，坐着小板凳等着！

rosa · 发表于 2014-9-30 16:08:37

什么时候也给我们馋馋

datou2z · 发表于 2014-9-30 16:36:20

藏独分子搞乱，气死我了，近来歇息一下，吃点小点心。
楼主的手艺真不错，越来越好呢！

spicypig · 发表于 2014-9-30 18:01:47

打白条，太好看了！！一看就好吃，快教教我们怎么做的吧，我也想做这种蛋糕

ivy_cn · 发表于 2014-9-30 18:32:37

其实蛋糕是很灵活的，我都是从论坛的JMS那里学来的。
1。这个蛋糕就是把4种基本元素给罗在一起了，蛋糕，酥皮，慕丝，奶油。从最基本的说起，考一个普通的蛋糕，无论是海绵的，奶酪的，戚风等，1个小时够了；与此同时考一片酥皮，无论是买的PASTRY还是自己用一层面一层油做的，半个小时够了；与此同时准备一些慕丝或者果泥水果；准备一些打发的奶油，用考东西的那半个小时够了。蛋糕烤好后可以片成2-3片，根据希望蛋糕的厚度或者口味定；果泥或者水果及液体中可以加入一些胶体（吉利丁，鱼胶），作为蛋糕层与层之间的馅料以便定型时发挥作用；打发奶油可以根据自己的喜好，加点到融化的巧克力里，也可以把一点融化的巧克力加到大量奶油里，2种结果会很不一样，根据口味决定。都齐了，也都凉了，可以开始组合了。这个蛋糕的顶层红色部分是果浆加鱼胶，周边就是普通打发奶油撒上一层椰丝，蛋糕最底层是一片蛋糕，其上是一层加RUM酒的巧克力酱（融化的黑巧克力加酒加一点点打发奶油），其上是一层PASTRY，再其上是一层香芋泥，其上是一层蛋糕，其上是一层RUSBERRY慕丝，然后就是RUSBERRY纯果浆。蛋糕的方子可以根据喜好搜索咱们的论坛。PASTRY就是超市冷冻格买的COLES牌，发现这个比之前买的名牌好用多了。果子是买的散装冷冻的，超市也有卖的，一般一次也就用100-200G。鱼胶是GELATINE，超市烘培区有卖，用果冻粉也可以。紫雪花和前几天有2位MM都做了很漂亮的慕丝蛋糕，可以借鉴她们的方子。2。榴莲酥，就是买一个大榴莲回来，把心拿出来，把种子从那一块块香臭滑腻的果实中取出，然后用酥皮包上，烤到金黄即可，无论闻起来还是吃起来都小有震撼，呵呵。3。香芋我是猜的，因为加了牛乃的紫地瓜，其气味味道与香芋奶茶或者冰淇淋都一模一样，只是稍微淡一些，估计是因为没有加香精提味。推想，用这个和奶茶放在一起，那个味道。。。再在里面加一些切小块的用蜜糖沁过的紫心地瓜，一定很诱人啊！

紫雪花 · 发表于 2014-9-30 18:59:51

LZ MM一贴惊人啊，好个聪明的MM，把蛋糕做的这么好，厉害厉害。。。。

astina · 发表于 2014-9-30 19:54:18

ivy的手艺是越来越好了

[地方小吃] LG的生日蛋糕，香芋泥，榴莲酥

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