也来秀秀我家的腊肉，第一批已经开吃了，附成品图。做法已上，见一楼。

rita9594 · 发表于 2014-9-30 18:24:21

本帖最后由 rita9594 于 2014-7-27 01:19 编辑直接上图，啥也不说了2014-7-24 19:35:19 上传
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第一批和第二批2014-7-24 19:35:21 上传
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成品图补上做法：
其实很简单，要买上好的五花肉，这个很关键。
洗干净后晾干，然后用盐抹均匀，放冰箱2天，其中第一天晚上翻翻身，上下对换位置，使盐分更均匀，第二晚也一样。
第三天刷点酱油就可以挂在阴凉通风的地方
2周后，最关键的步骤来了，炭火微烘，温度不要太高，否则熟了，这个一定要把握好。
微烘后，大概1小时，挂回阴凉处。
第二天第三天反复微烘动作，2-3次后腊味基本很香了
继续挂阴凉通风处，等干得差不多了，放冰箱冷冻，想吃就拿出来吃，可以吃很久。微烘图，看相片离火很近，其实有一定的距离，因为是从上超下照的。2014-7-27 01:18:23 上传
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