Lanshan: 新年我的第一贴，简单漂亮好吃的乳蛋饼 Quiche Lorraines

lanshan

本帖最后由 lanshan 于 2013-1-6 15:05 编辑 新年好！大家都在休假吧？希望你们过得开心，玩得开心！
这个乳蛋饼我做过很多次，有自己吃，有拿到party去，或是送给朋友，非常简单好做，又营养丰富，推荐给大家，如果尝试了，估计你会经常做的。我的孩子也很爱吃它，妈妈们可以考虑，因为它比较软，小孩子好咬。
如果喜欢菜可以加青豆粒，玉米粒，炒过的洋葱碎，火腿可以用培根替代。总之有了这个基础方子，自己可以尽情发挥。方子还是用的 the Lad's chef Bobby Jewell 的。图中我做了一个十寸的，还有四个小的（直径10cm)，十寸的用配方的两倍量，四个小的总共也用两倍量。2013-1-6 13:12:10 上传
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aimely.cn

本帖最后由 aimely.cn 于 2013-1-6 14:22 编辑 Sf,MM新年好！看着很美味，等做法

小猪顾

难道是沙发

小猪顾

那就板凳吧

小猪顾

同求做法

baby_2013

鬼佬加奶酪和熏肉的

lanshan

准备时间：10分钟
做的时间：30分钟
4人份材料：
short crust pastry base
50g ham
40 grated cheese
1 egg
60ml milk
60ml cream  (light cooking cream)
10g chives我用的烤盘是直径24厘米的圆盘，以上材料我都乘以2用了双倍的量。做法：
1. 烤箱预热180度， 将pastry 放室温稍稍软了，就放入活底烤盘，用手将底和周边压好，去掉多余部分；用叉子在皮上插小洞，放上baking paper,放些豆子，放入烤箱烤15分钟，边变金黄色就好了。 取出baking paper 和豆子，这种方法叫 blind bake, 那些豆子或米可以保存好下次再用2. 酥皮变凉后，撒上切好丁的火腿，奶酪3.  混合鸡蛋，牛奶，cream, 用手持打蛋器搅拌均匀，用过滤筛子过筛一下这混合液，倒入酥皮上，撒些小细葱。4. 放入预热好的烤箱烤15分钟－30分钟直到表面金棕黄色。

lanshan

做法图解内陷材料2013-1-6 13:42:57 上传
下载附件 (164.84 KB)step1 做烤酥皮（这是从超市冷冻柜可以找到的，注意是shortcrust pasty， 不是puff pastry. 如果有时间可以自己做shortcrust pastry, 没有时间我们就买现成的了）2013-1-6 13:42:20 上传
下载附件 (148.66 KB)放入一张皮，边角的地方切下来可以补缺的地方2013-1-6 13:45:21 上传
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下载附件 (109.24 KB)插孔孔2013-1-6 13:46:45 上传
下载附件 (93.87 KB)放纸放豆子或米压住2013-1-6 13:47:21 上传
下载附件 (139.42 KB)烤15分钟左右，取出2013-1-6 13:47:58 上传
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lanshan

step2 -3 撒料，撒液体  （过筛部分我没有照相）2013-1-6 13:49:00 上传
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lanshan

本帖最后由 lanshan 于 2013-1-6 14:00 编辑 step4 烤的时间根据烤箱不同真的不大一样，原方写的是15分钟，可我家烤箱15分钟还是很稀的样子，根本没有凝固，我烤了大约30分钟。注意要把圆烤盘放在大烤盘里面，放料的时候就放好，因为会有部分蛋奶液流出。2013-1-6 13:52:47 上传
下载附件 (181.63 KB)烤好后放凉一会儿脱模，拿掉圆圈，再用抹刀帮助取掉底下的圆片，装盘，切块即可食用，最好是趁热吃，配些蔬菜沙拉或是酸黄瓜，非常美味，补钙。2013-1-6 13:54:05 上传
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