poloand MM, 为什么我做的发糕又干又散啊？

花生

我按照你的分量做的， 可做出来的发糕又干又散， 这是为什么啊？昨天做的比较干硬， 今天又试了一下， 没那么干了， 但比较散， 尤其是上面·， 一切就散了。郁闷啊。。。poloand MM 快替我诊断一下吧， 先谢谢了。

poloand

原帖由 花生 于 2007-6-17 09:24 发表
我按照你的分量做的， 可做出来的发糕又干又散， 这是为什么啊？昨天做的比较干硬， 今天又试了一下， 没那么干了， 但比较散， 尤其是上面·， 一切就散了。郁闷啊。。。poloand MM 快替我诊断一下吧，  ... 你能上幅图吗？
你也可以适当调整玉米面和面粉的比例，稍多放点面粉就 比较粘。

花生

忘记拍照了， 都下肚了。下次再试试。

美味春卷

我昨天做的又硬又干，咬起来比cookie还硬，不过很好吃，老公说我是面糊太稠了，我在微波炉里转了8分钟。
刚才又作了一次，面糊稀稀的，我也是为了试验，就只转了2分钟，拿出来一看都发好了，戳了一块出来吃了一下，已经完全熟了。
我不放心就翻了个个，底儿的中间还有点生面糊糊，于是就又转了一分钟，这次得好极了，松松软软的。没有想到我家微波炉的热量这莫高，3分钟就搞定了。
总结一下我昨天失败原因，一是水加少了，面糊太稠；二是没有加鸡蛋，鸡蛋可以使它更松软；三是在微波炉里面转的时间太长乐，就干掉了。
花生，你的会不会也是因为面糊太稠了，水分不够啊？

花生

原帖由 美味春卷 于 2007-6-17 16:40 发表
我昨天做的又硬又干，咬起来比cookie还硬，不过很好吃，老公说我是面糊太稠了，我在微波炉里转了8分钟。
刚才又作了一次，面糊稀稀的，我也是为了试验，就只转了2分钟，拿出来一看都发好了，戳了一块出来吃了一下 ... 有可能。你有加水吗？ 我看方子好像是用牛奶把面和稀的。这样可以多加点奶。然后时间放少点。poloand MM 进来确认一下吧。

美味春卷

我开始是加的牛奶，然后和好后放置了一会，进微波炉之前，我又加了一点水，

sun-shine

美味春卷，每次我看到你的名字，我都好想好想吃春卷啊，可是自己不会，周围也没有人会。能不能发个春卷的diy的做法呢？

花生

原帖由 美味春卷 于 2007-6-17 18:36 发表
我开始是加的牛奶，然后和好后放置了一会，进微波炉之前，我又加了一点水， 明白了， 下次也这样试试。

poloand

我的微波炉是很旧的，是一个到了澳洲10年的朋友淘汰的，所以时间就要转很长。还有就是可以减一点玉米面的量，因为有人不喜欢太粗的口感，比如王思涵。我就减玉米面的量，转的时候就是先转6分钟，然后把糕倒出来，看到底还有点糊，就再放回去，然后再转2分钟，一般就好了。你们都好厉害，研究得很透彻的，我总是稀里糊涂的做。

美味春卷

原帖由 sun-shine 于 2007-6-17 18:47 发表
美味春卷，每次我看到你的名字，我都好想好想吃春卷啊，可是自己不会，周围也没有人会。能不能发个春卷的diy的做法呢？
嗬嗬，好啊！
现在冰箱里面还有上次买的春卷皮呢，不过我包的这种春卷就是最后用油炸的，不知道你是不是喜欢这种啊？
因为我原来在成都的时候，也有吃过直接卷着调好的馅吃的。赫赫。anyway,周末就包来发上来。俺也是个初级水平，到时候就请sun-shineMM凑合看了！