闽东特色的煎螃蟹

daniello

本帖最后由 daniello 于 2013-1-28 00:03 编辑 以前在福建闽东住过一段时间，对闽东的油煎螃蟹赞不绝口。后来查了一下，这种做法的螃蟹应该只是闽东（宁德，福安，福鼎一带）特有的做法。
现在这道菜已成我们家螃蟹类的主要做法，记录说明和图片如下，请闽东的TX们指正并赐教。材料：
1.        饱满的螃蟹两只，约1.4斤2013-1-27 22:56:34 上传
下载附件 (139.63 KB)2.        葱：切成葱花
3.        蒜：两个拍扁做法：
1.        将螃蟹洗净，切成两半，将蟹腮，蟹肠去掉2013-1-27 22:56:36 上传
下载附件 (120.76 KB)2.        油锅烧热，下油，下蒜爆香2013-1-27 22:56:37 上传
下载附件 (103.74 KB)3.        将螃蟹倒立着放入油锅中（注意要戴手套，防止油溅）2013-1-27 22:56:38 上传
下载附件 (105.49 KB)4.        煎两三分钟后，加入少许水和酱油，盖上盖子焖约10分钟2013-1-27 22:56:39 上传
下载附件 (108.91 KB)2013-1-27 22:56:40 上传
下载附件 (101.55 KB)5.        等锅中的汁液快要收干时，撒进葱花，再焖一会尽量收干汁液2013-1-27 22:56:41 上传
下载附件 (111.6 KB)2013-1-27 22:56:42 上传
下载附件 (104.49 KB)attachimg]728413[/attachimg]6.        起锅装盘2013-1-27 22:56:44 上传
下载附件 (118.53 KB)

又十年

红烧，家常。。。

datou2z

从图片上理解，整个作的过程都不需要翻炒蟹，对吧？

daniello

是的，不需要，让倒立的螃蟹吸收油和酱油的香味

yanwen

改天试试看！

大食懒

要试试

qianqian2007

我家就这样做的，应该是家常做法吧。不过你的蟹真新鲜，现在是螃蟹季节吗？

daniello

qianqian2007 发表于 2013-1-28 15:16
我家就这样做的，应该是家常做法吧。不过你的蟹真新鲜，现在是螃蟹季节吗？ ...
你们家不是闽东的吧？

qianqian2007

daniello 发表于 2013-1-28 15:17
你们家不是闽东的吧？
北方的。

daniello

无语了