澳洲葡萄酒白话版之 Sauvignon Blanc

patrickzhu · 发表于 2014-10-3 13:11:23

Sauvignon Blanc可以说是现在澳洲最流行的白葡萄酒了，其实在世界其他地方也差不多。这要归功于法国人和新西兰人的努力。谈及Sauvignon Blanc就一定要说说这两个国家。2009-10-25 15:38:03 上传
下载附件 (96.15 KB)Sauvignon Blanc也被称为Fume Blanc，这个名字来源于法国，20多年前法国北部Loire River两岸就出产两种葡萄，Pouilly Fume和Sancerre。它们其实就是Sauvignon Blanc的原型。那个时候这些葡萄是色淡，含有辛辣的，青草的异香味。行业里经常说，要么你爱死Sauvignon Blanc要么就恨死Sauvignon Blanc，就说明了其基本香味的争议性。Sauvignon Blanc的香味呈现出很浓郁的甜椒（capsicum），醋栗（gooseberry和芦笋（asparagus）的味道，这些基本的香气在新西兰出产的Sauvignon Blanc上特别的明显。让Sauvignon Blanc真正扬名世界要归功于英国著名女评酒专家Jancis Robinson的评论，她说这个葡萄酒喝起来像猫尿（原话是cats pee on gooseberry bush），呵呵，她是不是尝过猫尿就不得而知了，但是作为葡萄酒的评论家有一点是肯定的，就是要会标新立异和语出惊人。一直以来法国的Pouilly Fume和Sancerre一直引领着世界Sauvignon Blanc的潮流，直到新西兰的“Sauvignon Blanc葡萄酒革命”，新西兰的酿酒师创造出了适应当地寒冷气候，具有独特风格的Sauvignon Blanc品种。特别是新西兰的Marlborough地区出产的Sauvignon Blanc事实上已经成为了世界Sauvignon Blanc的标准了。新西兰的陈年Sauvignon Blanc有一种非常独特的“铁皮罐头装豌豆”的风味（tinned/canned pea），我想是因为很多人都认为味道不咋的，所以大家对于Sauvignon Blanc饮用的原则都是“即买即饮”，也就是说趁着酒体年轻的阶段就喝掉。2009-10-25 15:38:03 上传
下载附件 (47.55 KB)

patrickzhu · 发表于 2014-10-3 14:19:46

澳洲从来不以生产Sauvignon Blanc而出名，澳洲产的Sauvignon Blanc通常清淡简单，酸度也很低，颜色和味道几乎很“白开水”差不多，好像澳洲的酿酒师们都有一致的共识，Sauvignon Blanc就是清淡白葡萄酒。市场上澳洲本地的Sauvignon Blanc基本上都是unwooded，所谓unwooded/oaked的意思其实就是为了要保持Sauvignon Blanc的清淡新鲜口味，所以澳洲本地的Sauvignon Blanc就变的没啥特点了，缺乏变化，被笑称为是真正的“白开水”。南澳的Adelaide Hills是传统上澳洲生产Sauvignon Blanc的代表地区，另外新南威尔士州的Orange，塔斯马尼亚州Pipers Brook和Tamar Valley也生产品质不错的Sauvignon Blanc。2009-10-25 15:40:24 上传
下载附件 (77.72 KB)澳洲的生产商们在商业上好像更愿意提供Sauvignon Blanc/Semillon的混合酒（Blend），这种混酒因为和食物更容易搭配而受到了市场的接受，用评酒家们的专业说法就是Sauvignon Blanc/Semillon Blend混合了Sauvignon Blanc的清新酸度和Semillon的圆润口感，能够让留香更持久和回味，西澳的
Margaret River地区就是澳洲本地生产Blend的佼佼者。2009-10-25 15:40:24 上传
下载附件 (42.82 KB)再次强调一下，Sauvignon Blanc本身就是一种即买即饮的酒，买来1-2年之内喝完才是正道。
和食物的搭配上，新鲜的青口（Mussel)，Goat's Salad或者芦笋（Asparagus）都是上上之选。

patrickzhu · 发表于 2014-10-3 14:30:14

Longview (Adelaide Hills SA)2009-10-25 15:55:16 上传
下载附件 (7.03 KB)Millbrook (WA)2009-10-25 16:00:04 上传
下载附件 (5.2 KB)Phillip Island (Gippsland VIC)Phillip Shaw No 19 (Orange NSW)2009-10-25 16:00:04 上传
下载附件 (6.2 KB)Shaw and Smith (Adelaide Hills SA)2009-10-25 16:00:04 上传
下载附件 (15.43 KB)[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2009-10-25 17:00 编辑 ]

patrickzhu · 发表于 2014-10-3 16:10:10

Hahndorf Hill (Adelaide Hills)Pirie South (Tasmania)Prince of Orange (Orange)Yarra Park (Yarra Valley)De Bortoli (Yarra Valley)Domaine A (Tasmania)

patrickzhu · 发表于 2014-10-3 16:58:09

Bannockburn (Geelong)Balrymple (Tasmania)Dominique Poertet Fontaine (Yarra Valley)Edwards Vineyard (Margaret River)LLangibby Estate (Adelaide Hills)Montgomery Hill (Albany)Nepenthe (Adelaide Hills)O'Leary Walker (Adelaide Hills)Salitage (Pemberton)Shadowfax (Geelong)Stellabella (Margaret River)Tamar Ridge (Tasmania)Willow Bridge Reserve (Geographe)