风花雪月之——谈酒汇总贴

风花雪月 · 发表于 2014-10-3 13:11:25

在葡萄酒的世界里，只有一种无需慢慢品尝，可用来干杯的“fast wine”-- 新酒。其中最为有名的就是博若莱斯新酒。
博若莱斯（Beaujolais）位于Burgandy的最南端，景色宜人，遍地种满了Gamay 葡萄。当地人用一种特殊的叫作“Carbonic maceration” 的技术将Gamay 葡萄生产出具有独特风格的新酒。几十年前，新酒就在巴黎和里昂的酒馆中创下了“豪饮之酒”的盛誉。法国政府还把每年十一月第三个星期四定为“博若莱斯新酒日”，这天的子夜，世界各地同时出售当年的新酒。
新酒酒体之薄比之酒体最薄的意大利红酒Lambrusco 有过之无不及。（在大的bottleshop 很容易找到澳洲生产的Lambrusco，有瓶装的，也有cask的）。由于酒体很薄，不适合窖藏，因此新酒要尽快喝掉，否则就失去了它应有的果香和新鲜的风味。[ 本帖最后由 Tiger_Karen 于 2008-11-16 11:19 编辑 ]

风花雪月 · 发表于 2014-10-3 14:30:14

在葡萄丰收之年，当然有足够的好葡萄酿出足够的好葡萄酒。收入就会较好。但是歉收之时怎么办？压榨之后的葡萄汁发酵做酒去了，剩下的果渣也就不舍得扔掉了。果渣发酵后再蒸馏，就成了洋“二锅头”-- Grappa。
意大利人和加州人叫它Grappa，法国人称其MARC，希腊人称之为Tsipouro，英汉字典翻译成果渣酿成的白兰地。而我叫它洋“二锅头“。
以前被认为是意大利穷农民用来熬过漫长冬夜的好东西。而如今，在酒吧中销售很火爆。被追捧者誉为芳香透明的葡萄之魂。对于我这个曾经出没于鱼码头，进出于冷冻库的鱼贩子。Grappa 价廉而物美，是很好的餐后酒。
Grappa要净饮，杯子么，就用你喝威士忌的那一只。