它还是可以的

cattor · 发表于 2014-10-3 13:11:30

大家砸了那么多砖，我还是要站出来说说，重庆楼还是不错得，其实以前作火锅的时候，我到时不喜欢去，觉得汤第就是辣，不是那么好吃。后来听说做抄菜了，还不错，就和朋友国去了，那是5月初的事情，去了以后，一看，换老板了，也就是换了现在这个主炒菜的老板。基本上他家的菜都吃过了，觉得不错呀，价钱，份量都挺实在的，普遍家常菜，就是这个味道了，自己的期望值是达到了。至于卫生嘛，我看墨尔本的中餐厅都差不多，里面的事情，眼不见为净啊。再说最后一个辣子鸡，都是辣子多，肉少的，要不然也不叫辣子鸡了。我自己也常做这个菜，买的白家的料，$1。65，辣椒，花椒，酱料全有了，很划算。我从来都不放很多鸡肉，否则味就淡了，就辣的，麻的不过瘾了，哈哈哈

花无缺 · 发表于 2014-10-3 14:09:05

现在都流行单独开贴辩论了。沙发兼帮顶。

美讶 · 发表于 2014-10-3 15:21:30

呵呵，原来是说重庆楼，LZ把题目的它改了吧，呵呵。
重庆楼还是不错的，菜的味道足，这就够了。
辣子鸡做的难度在于炸鸡块，要把鸡块炸的舒脆、入味才好吃。

cattor · 发表于 2014-10-3 16:54:31

那不叫炸，那叫干煸，跟炸完全俩概念。

美讶 · 发表于 2014-10-3 17:07:00

原帖由野源美讶于 2006-12-19 13:11 发表
那不叫炸，那叫干煸，跟炸完全俩概念。这个叫不叫专业词汇？

cattor · 发表于 2014-10-3 17:24:41

自己给自己回个贴，写完后才想起来。上个星期五，去了重庆楼，碰见4个鬼佬持火锅，旁边看的我笑得不行，他们是2男2女，都是知识分子模样。其中有个女士，是他们聚餐的发起人，也是推荐人，她应该对中国有点了解，对同伴介绍火锅起来头头是道。我估计肯定她的中国朋友以前带她来过，否则她怎么可能知道重庆楼。他们坐定后，点了鸳鸯锅，然后开了一瓶自带的红酒边喝便等。看着他们喝着红酒，似乎把重庆楼的格调都提上了几个台阶，要知道我们去后，都是去冰柜里拿豆奶啊，酸梅汤什么的，一看就是大排档。菜上来后，那位女士开始指导他们该怎么吃，他们有嘀嘀咕咕的讨论了一番，不知道说什么。有个男的问服务员，先下肉还是先下菜，女孩说先下肉，这里说一下，很多人吃火锅都是这个习惯，但是应该先下菜的，呵呵！看着他们下去了很多东西，也开始捞东西开吃，忽然听见他们不停说，NICE SOUP，NICE SOUP，我想，这是什么啊？一看，才知道那位女士带头，舀了半碗汤底在碗里，捞上来的东西就浸在里面吃，天啊，哪有这样吃火锅的啊，她真是强人，那红通通的汤，不辣呀，还喝。果然，有个老头坐不住了，起身拿水壶，不停的喝水，FIRE FIRE， WATER WATER，我在旁边乐得不行。等到我吃完了，他们还在那继续战斗，所以最后结果如何，就不得知了呀。。。。。。。。。。。

美讶 · 发表于 2014-10-3 18:18:38

原帖由 cattor 于 2006-12-19 13:16 发表这个叫不叫专业词汇？
还真不叫啊。因为这是2个不同的过程。炸油要多，火不能太大，且其间是不要怎么翻动，同时保证外焦里嫩，里边还要多汁滑嫩才叫好吃；而干煸是整个过程过程都在不停翻炒，油不多，火稍微大，要把肉类里边的水分逼干了，都透明了，就OK了。我没有抬杠的意思，只是解释它们的确不一样的。