澳洲葡萄酒白话版之 - Sparkling Wine

patrickzhu

================================================================澳洲葡萄酒白话版之 Chardonnay
澳洲葡萄酒白话版之 Semillon
澳洲葡萄酒白话版之 Sauvignon Blanc
澳洲葡萄酒白话版之 Cabernet Sauvignon
澳洲葡萄酒白话版之 Shiraz
澳洲葡萄酒白话版之 2009年度TOP100推荐（James Halliday版本）=================================================================谈谈气泡酒 Sparkling Wine。这个东东最小资了，网上有一大堆华丽的词藻和喝气泡酒有关系。
尤其是过去我看到有这么多人写文章说喝法国香槟如何如何，一直很向往的。直到来了澳洲在bottle shop里看到了真正法国香槟的价格，才知道原来这个东东不是给穷人们准备的。嗯，本文主要谈谈澳洲的“香槟酒”。其实澳洲没有“香槟酒”，呵呵，这要怪法国人。香槟(Champagne)其实是指的一种酿制方法 - 香槟法(Methode Champenoise)。网上说好的气泡酒大都采用香槟法(Mthode Champenoise)酿制。它的关键在于必须经过 “瓶中二次发酵”与“酒瓶去渣”这两道程序。（许多大量生产的起泡酒不在酒瓶中进行二次发酵，而是在酒槽中进行二次发酵，有些甚至直接把二氧化碳打进酒中，这么做可以大量削减成本，所以便宜）
1994年欧盟规定，除了法国的香槟区以外，法国境内、欧盟国以及世界其它签约的产酒国都不能再使用“香槟法”一词，即使是一样的方法也只能使用“传统酿造法 （Methode Traditionnelle）”这个名字。所以澳洲有用传统酿造法做的好的气泡酒，但是没有“香槟酒”。澳洲的气泡酒总体来说分成两大类，第一类的是“小资型”的，就是那种常见的细长酒杯里和白葡萄酒一样但是冒着泡泡的，其实这种型算是一种餐前的开胃酒（Apertif）。这种型大部分都是用Chardonnay酿制的， 有柑橘，柠檬和花香的香气特征。
这种型的很好辨认，在酒标上通常会有BLANC DE BLANC的字样（读做blahn de blahn)，意思是“白中白”(white of white)，说明只用Chardonnay

edith921

品酒的学问太大了
有时候挑花眼了我就看哪个瓶子我最喜欢就拿哪个

patrickzhu

澳洲本地出产的气泡酒里有一种独特的品种，叫做Sparkling Shiraz，大概只有澳洲有吧。顾名思义，就是Shiraz红酒加泡泡，呵呵。澳洲生产这种型已经有100多年的历史了。还是用前面说的传统的香槟酿造法来做的。
质量好的Sparkling Shiraz和红酒一样也能放上个10来年，其香型和Shiraz红酒的果味特征相似，因为其单宁味道很淡，很受女士们的欢迎。[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2010-3-16 19:42 编辑 ]

sunrise

原帖由 edith921 于 2010-3-15 13:46 发表
品酒的学问太大了
有时候挑花眼了我就看哪个瓶子我最喜欢就拿哪个
me,too.

edith921

原帖由 patrickzhu 于 2010-3-15 20:33 发表
澳洲本地出产的气泡酒里有一种独特的品种，叫做Sparkling Shiraz，大概只有澳洲有吧。顾名思义，就是Shiraz红酒加泡泡，呵呵。澳洲生产这种型已经有100多年的历史了。还是用前面说的传统的香槟酿造法来做的。 ... 是的是的，shiraz一加泡泡就柔和很多

greanbean

上次买了瓶红的（好像是什么bothers)，有很浓的果味，像放了butter和果汁的汽水

YANGWILL

Sparkling Shiraz虽然是澳洲特色，但是个人觉得经验还不是很成熟，比较难找到性价比高的，偏淡的有点嫌果香不够，浓厚一点的又容易偏酸

jasonliu234

怎么能够不声不响的 把sparkling的 瓶塞给拔了。。。

madling

原帖由 greanbean 于 2010-3-15 21:28 发表
上次买了瓶红的（好像是什么bothers)，有很浓的果味，像放了butter和果汁的汽水 brown brother 我也爱喝!

YANGWILL

说到sparkling wine，除了brown brother和Domaine Chandon，个人还推荐一款我自己喝了又喝的，就是Grant Burge Pinot Noir Chardonnay Brut NV；除了清新细腻的果香花香和creamy的感觉，还有澳洲sparkling wine当中难得矿物质味.虽然这款酒不在james的top100的list里）Brown brother的就不必多说了，多年以来都是性价比高，质量有保证的
chandon的通常大家会买rose和brut的，不过个人推荐大家可以试一下ZD这一款，酿造过程中比较少的糖分添加，所以跟vintage的价钱差不多，不过口味更自然和清新