今天做鱼头泡饼了，大家快来看阿＋用面包机做的面包

粉色猪猪桃丽丝 · 发表于 2014-10-4 10:47:23

前2天正好买了个鱼头，就开始捉摸怎么做，后来想起来在国内吃的鱼头泡饼很好吃，就决定做这个了。菜品口味：鱼头咸鲜微辣，嫩而香味浓郁，排骨油而不腻，turkey bread 酥脆，蘸汤后松软可口。
菜品来历：面食蘸汤吃是东北地方的很简单的吃法，此菜也是东北农家特色菜主料：三文鱼头
辅料：小排（用五花肉比较好，家里正好有些小排就用这个代替了，就是时间要炖长一些了）、烙饼、葱、姜、蒜调料：盐、味精、酱油、料酒、香油、番茄酱、干辣椒烹制方法：1、将鱼头从中间劈开，切小块，锅中加入油，将鱼头煎至两面金黄后取出备用；
2、坐锅点火倒油，下排骨煸熟，依次加入干辣椒、葱、姜、蒜，烹入料酒，冲适量开水，调入番茄酱、酱油、味精、盐，炖20分钟
之后放入鱼头再炖20分钟，将鱼头与烙饼摆盘，汤中加香油淋在鱼头上，撒香葱末即可。
特点：汤鲜味浓，风味独特。关于饼：可以用烙饼，不过我觉得用turkey bread好一些，因为会吸很多的汤，特意跑去auburn的turkey餐厅买的，之后切成菱形的小块，最好再放到烤箱里grill 5分钟，这样饼就比较苏和脆了，吃上去也比较筋斗。味道我妈评还是不错的，汤的味道很鲜，饼被汤浸的软软的再入口别有一番味道。我妈吃了北京很多馆子的鱼头泡饼，还算权威，主要是她不会做只给我打了个下手，我是主勺。哈哈上图了最后这张成品图比较失败，主要是我还想摆个造型啥的，我妈手快，一大锅汤都给我倒盆里边了。再来一张是我用新买的MBB600 做的面包，和我想象的效果不一样，不过味道还可以，老公已经快吃光了。我唯一少的材料就是牛奶和奶油，明天打算试着做热狗面包，努力哦～～[ 本帖最后由粉色猪猪桃丽丝于 2009-12-28 21:11 编辑 ]