粤菜系列（6）：牛肉丸和几个小菜

shangpin · 发表于 2014-10-4 10:47:32

牛肉丸，也是挺好吃的，一般早茶的时候，都会搞几个才解恨，今天，把牛肉丸当正餐来做：1。新鲜牛肉，这有个关键的技巧，要想做好吃的牛肉丸，一定不能用机器去打烂牛肉，用机器搞出来的肉糜，是不会做出好味道的，亲手拿刀，人工去剁，才能剁出纤维还保留的肉糜。2009-6-12 00:09:07 上传
下载附件 (45.41 KB)2。第二个关键：放陈年老陈皮（也剁碎），在中药店买的，比较正宗，在澳洲买到这好的陈皮，咱两口子，开心了一天！2009-6-12 00:09:07 上传
下载附件 (39.4 KB)3。第三个关键：要放芄茜（就是香菜吧），也剁碎。2009-6-12 00:09:07 上传
下载附件 (48.65 KB)4。最后一个关键：所有配料和肉糜，要同一个方向搅拌，适当时，可以用力甩，直到肉有胶性。放到锅里，蒸10分钟，还没拍照，就给儿子吃了两，抱歉，卖相不太好：

shangpin · 发表于 2014-10-4 12:22:32

沙爹土豆烩牛肉：2009-6-12 00:16:48 上传
下载附件 (40.99 KB)牛肉蛋花瑶柱炒饭：（一定要用好的米，能粒粒分开的）2009-6-12 00:16:48 上传
下载附件 (45.78 KB)靓汤：花生眉豆冬菇煲鸡脚：2009-6-12 00:16:48 上传
下载附件 (37.09 KB)丝瓜炒牛肉：2009-6-12 00:16:48 上传
下载附件 (46.43 KB)最后，来杯香甜的玉米露：2009-6-12 00:16:48 上传
下载附件 (25.36 KB)想起了那句名言：人生无非就是吃吃喝喝。。。。