【超详细步骤教你做旋子凉粉。。。特别鸣谢美讶千里之外寄来的凉粉刮子。。。】

航迹云 · 发表于 2014-10-6 22:15:06

前些日子，贴心的美讶让Pal从悉尼给俺寄来了凉粉刮子。俺一直盘算着哪天要做一盘旋子凉粉给老公吃。今天正好有时间，俺就试了试旋子的魅力了。。。四川人管凉粉刮子也叫旋子，旋子凉粉也因此而得名。用旋子旋出来的凉粉比用刀切出来的细一些、匀一些，扮起来更容易入味。废话不多说了，现在开始讲具体做法。1.将1份沙林绿豆粉和1份凉水混合，调和均匀。在锅内放6份沸水，然后将混合好的绿豆粉水冲入沸水，边冲边搅。液体变粘稠透明时关火，然后将绿豆粉糊倒入事先准备好的容器内，自然晾凉后放冰箱冷藏一小时凉粉便成型。（这一步澳洲上已经有很多兄弟姐妹图文并茂地讲解过了，我就没有拍照。如果大家还是不清楚可以站内搜索一下）2.准备好葱蒜、小辣椒。3.取10粒炒熟的花生米，用保鲜膜包起来，再用擀面杖擀碎（不用擀得太碎，如我图中所示即可）4.将凉粉放在菜板上，用洗干净的旋子把凉粉旋成细条状。5.准备一个小碗，放入生抽、老抽、醋、糖、盐、味精、花椒面、自制红油，再放入葱蒜辣椒末，用勺子调匀。6.将调好的料用勺子均匀地浇在凉粉上，最后撒上花生碎，拌匀即可。下面开始上过程图葱蒜辣椒末以及美讶寄来的旋子（凉粉刮子）2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (166.86 KB)前些日子用红皮花生炒的花生米（我喜欢吃多多花生碎的，所以放得比较多）2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (120.2 KB)擀面杖碾碎以后2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (152.32 KB)跟葱蒜放在一起2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (177.12 KB)光洁如玉、细滑如丝的凉粉（俺的皮肤要是有这么好就好了）2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (132.23 KB)旋子闪亮登场2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (129.62 KB)全部刮完2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (131.17 KB)将做法中提到的调料混合2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (134.44 KB)主角配角各就各位了都。。。2011-7-24 22:11:21 上传
下载附件 (179.58 KB)把调料浇在凉粉上，再撒上花生碎（不要把花生碎一起放到调料里，那样调料全给花生吸去了）2011-7-24 22:11:2