【Y叔家常便饭】---- 油茶面

ys98 · 发表于 2014-10-8 18:42:24

小时候的早餐，除了豆浆油条，最多的可能就是油茶面了。不幸地生长在一个物质极度匮乏的年代，除了呼吸的空气不要票以外，不要票能买的东西太少了。油茶面是那时候能吃到的难得的美味之一，至今难忘。北方的冬天很冷的，喝一碗热热甜甜的油茶面，比起现在的美味佳肴不知好上多少倍。小时候炒油茶面都是老妈的活儿，她总是炒一份牛油的，炒一份素油的。冬天很冷的时候，要先用热水把碗烫一下，不然冲不好的。来澳以后做过几次，但都不如后来在桂香村买的好吃。墨尔本也彻底地进入冬天了，早上就更想念油茶面了。今天从超市拿了不少果仁和芝麻，今天一定做一批香香的油茶面，够吃一冬的。先准备果仁：混合的果仁2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (99.73 KB)再加些核桃和腰果2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (99.77 KB)用FOOD PROCESSOR打碎2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (77.03 KB)2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (100.91 KB)然后就开始炒面了2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (81.96 KB)八杯白面，不放油，干炒，慢火慢慢炒。白面从白色慢慢变成发黄的颜色。然后炒芝麻，大概200克芝麻，文火炒香备用。2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (87.38 KB)然后另起锅内加油，我是用的橄榄油加一点黄油提味2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (77.1 KB)油热以后加入面和果仁2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (87.32 KB)待放凉以后加入白糖至自己的口味最后是试吃，给自己做了一小碗2012-6-19 00:10:24 上传
下载附件 (73.02 KB)好吃啊，儿时的味道。总结起来，用了8杯（咖啡杯）面，700克各类果仁，200克芝麻，油（不知多少，不是很多）和1公斤糖。