盐水鸭胗干儿

小茉莉 · 发表于 2014-10-9 03:22:27

鸭子本身是清热败火的好食材
全身上下可以说都是宝我的家乡人称鸭都
如果你有幸在下班高峰路过随处可见的知名鸭子店
看到梧桐树荫下排队买鸭子的人群
就知道这个都字所言非虚闲话少叙

小茉莉 · 发表于 2014-10-9 04:38:44

原料：鸭胗半斤，海盐3大勺，料酒少许，生姜数片，八角半只，香叶2片，花椒20来粒，丁香少许，干红辣椒1枚麻油做法：鸭胗清洗干净，去掉外表的白衣子，用一半海盐，料酒，一半花椒腌2小时其余大料除麻油外熬煮吊汤将腌好的鸭胗入汤大火煮开后改中火煮最少20分钟（看个人喜欢可以增加时间，小孩老年人牙口消化不好，就多煮煮）盛出稍冷后开片（刀和案板要干净，也要干爽）
拌麻油后冷藏每天早上用干净筷子拨一些出来就粥
天堂