压面机系列之三。在家用自制的饺子皮包的韭菜水饺。有益于不会杆皮的tx ，不看不要后悔哦

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儿子喜欢吃肉，但不喜欢吃菜，这种情况最好的选择就是饺子，包子，馄饨这些食物了，把肉和菜混合了他们还是很喜欢的。今天做的是韭菜饺子，里面还混了炒好的鸡蛋，五香豆干，黑木耳，蘑菇，韭菜也是自家种的。废话少说先上成品。[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 14:06 编辑 ]

ningjacky

饺子 太 有 型了

berlindut

什么压面机？

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和面的原料：面粉500g，冷水225ml，盐4g，混合用压面机1档，反复的压透。

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压好面，放盆里醒半小时以上，视温度灵活掌握。此时就可以拌馅了。先来张馅料的合影：肉糜500，焯水后的蘑菇8个，炒好的鸡蛋2只，韭菜250g切末。黑木耳切末。五香豆干切末。[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 13:21 编辑 ]

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先把肉糜500g加水100ml，盐，糖，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡蛋1个绞上劲，再放其他切成末的原料，蔬菜可以按自己的喜欢随意的加减，掌握的原则就是多水的蔬菜一定要先焯水，挤掉水份后才和肉末混合，最后加麻油，来张混合馅料图。[ 本帖最后由 wwwjs 于 2012-5-20 14:01 编辑 ]

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此时，面应该醒好了。就可以干饺子皮了，看图，我用的做饺子皮的模子，先把压面机放在1档杆薄，再用4档。最后我用的是6档，每阶段要撒干面粉，以防粘连，皮子的厚薄tx可灵活掌握，

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皮子做好了，就包饺子啰

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最后半个再留个倩影，撑死我了。

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吃不完的，冰箱速冻。爬图真是太累了，希望给不会杆饺子皮的tx一点帮助。