哪里有腌菜的坛子买，想自制葡萄酒（MEL)附酒的配方

seanV321 · 发表于 2014-10-9 18:38:41

现在的葡萄便宜，想做一些葡萄酒，但是找不到容器，想用菜坛子来做，不知道又没人知道哪里有卖的，或类是的大一些的可以封口的容器买附上自制葡萄酒的配方：10斤的葡萄加2.5斤的白糖密封保存一个月到两个月，主要取决于气温的高低，葡萄酒对皮肤很好的

羽裳 · 发表于 2014-10-9 19:44:26

你要的那种坛子华人的杂货店有呀，要好点的就去西人店子买。只是你的配方太简单了八，能不能写详细一点亚，我很有兴趣学做呢。白葡萄，红葡萄？怎么码放？需要捣碎不？什么温度？什么状况才叫好了？给了这么多糖，最后的是酒味还是糖水味？我有一个做四川泡菜的荷叶坛子，就是边上有一圈凹槽，然后灌上水，倒扣一个碗状盖子密封隔绝空气的那种泡菜坛子，还是透明的，可不可以作你的这个葡萄酒亚？[ 本帖最后由羽裳于 2009-4-24 11:30 编辑 ]

xiaopangzi · 发表于 2014-10-9 19:55:00

原帖由 seanV321 于 2009-4-24 10:22 发表
现在的葡萄便宜，想做一些葡萄酒，但是找不到容器，想用菜坛子来做，不知道又没人知道哪里有卖的，或类是的大一些的可以封口的容器买附上自制葡萄酒的配方：10斤的葡萄加2.5斤的白糖密封保存一个月到两个月，主要 ... 这样做的葡萄酒有什么特别的？

仰望星空 · 发表于 2014-10-9 21:12:10

这个是绝好的瓶子啊，腌菜离了它，味道就是差一些．

大胃 · 发表于 2014-10-9 22:39:40

原帖由羽裳于 2009-4-24 11:24 发表
你要的那种坛子华人的杂货店有呀，要好点的就去西人店子买。只是你的配方太简单了八，能不能写详细一点亚，我很有兴趣学做呢。白葡萄，红葡萄？怎么码放？需要捣碎不？什么温度？什么状况才叫好了？给了这么多 ... 哪里来的啊？国内带过来的还是澳洲买的？

zll79 · 发表于 2014-10-9 22:48:54

这个超级简单的，不过我没有做过，我爸妈每年夏天都做得，一直做到国庆节葡萄贵了为止，呵呵
以下推荐给不讲究口味的朋友，自己家里随便做做，当饮料喝。如果有改进，也请发给我们大家学习哦——
我爸妈喜欢紫色的葡萄。葡萄买来洗干净，然后放到坛子里，加白糖，他们好像10斤葡萄2斤糖吧？他们说不要太甜的。你们想做得人，根据口味加减好了。
他们是用透明的玻璃坛子，口这里设计是用水来密封的那种传统型（N年以前家里腌咸蛋的）。所以很明显看到葡萄在里面烂，呵呵。烂到一定程度，果肉什么会沉淀在最下面，上面的就是葡萄酒啦。时间到了（好像记得爸妈说夏天1星期就好了，不过我想时间长点也可以吧，反正发酵呗），他们就把酒倒出来，放在酒瓶里，放到冰箱里。
据我爸妈说，做好的酒不是最好吃，要冰箱里放着，越放越好吃。还有就是这个酒不醉人（虽然我闻起来酒精味道比较重的），我爸爸不会喝酒的，黄酒一点点就醉了，但是这个葡萄酒他夏天每天晚上吃饭前喝小碗半碗多一点点都不醉，脸不红的，我妈也喝小碗半碗不到点。自从有了这个，爸爸夏天就不喝啤酒了。我觉得挺好，健康：）
另，几个问题：
1、关于坛子里发酵时间，我爸妈是急性子呵呵，是把买来的葡萄剥皮后来做葡萄酒的，所以我个人觉得他们就算买绿葡萄做得酒也一样吧。不过我家那里基本都卖紫葡萄，崂山葡萄，杭州湾葡萄。这样做出来的酒是透明带一点点很淡的黄色，然后冰箱里放了越放越清，放了半个月的话会带一点点很淡很淡的粉红色。
2、关于葡萄，我听说要把葡萄洗了以后晾干才可以做葡萄酒，否则要酒要坏的。但是我爸妈就是自来水洗葡萄，洗好就把葡萄放到米箩里面沥掉水分就剥皮放进坛子里了，葡萄还是湿的呢。
3、这个酒好像很不容易坏。有次我带了一小可乐瓶回家，喝了点，后来就不喝了，冰箱放了2个月，想起来打开，还是原来味道，只是更清澈了。后来被我烧菜烧掉了……[ 本帖最后由 zll79 于 2009-4-24 21:49 编辑 ]

seanV321 · 发表于 2014-10-9 23:46:16

原帖由羽裳于 2009-4-24 11:24 发表
你要的那种坛子华人的杂货店有呀，要好点的就去西人店子买。只是你的配方太简单了八，能不能写详细一点亚，我很有兴趣学做呢。白葡萄，红葡萄？怎么码放？需要捣碎不？什么温度？什么状况才叫好了？给了这么多 ...
你的坛子是哪里买的啊，
我还没有亲自做过，妈妈做过一做就是十几斤酒，葡萄和糖的比例是10/2,但是我的父母比较喜欢甜一些的所以加了点糖就是10/2.5；
比较具体的方法是：葡萄洗净，沥干水分，加糖，密封就行了，夏天一月就好了，天气凉些时间久些两个月，做好的酒倒出来，再密封保存，可以保存的更久些，

羽裳 · 发表于 2014-10-10 00:04:57

各位tx失望了，坛子是从国内带来的，泡过味道很正宗的各类泡菜，但是好像在澳洲貌似变酸的速度太快了，我和我老公实在吃不过来，于是我懒了，疏于管理，经常忘记续水，这样泡菜水慢慢就坏了，于是坛子至今荒废中。。。。。。上面的两个方子很详细，我要把这件宝贝利用起来，谢谢了！只是有个问题：想偷懒，可以不去葡萄皮吗？而且不是说葡萄皮最有营养嘛

crystal0617 · 发表于 2014-10-10 01:30:14

在richmand有卖的，那有个anz银行，对面有个post ，post 附近有一家卖厨具的里面就有的卖

zll79 · 发表于 2014-10-10 01:57:00

按理是不去葡萄皮的
我爸妈去皮是因为这样发酵得快，1个多星期就可以吃了呵呵

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