随手而就----【风味笑脸卤蛋】

quyue914 · 发表于 2014-10-9 18:44:08

本帖最后由 quyue914 于 2012-9-21 18:47 编辑住乡下有一个好处，就是总能买到farmers 自家饲养的鸡，鸭下的蛋，真正的free cage哦。而且很便宜，四刀一盒，十刀三盒。这不周末就买了四盒鸡蛋，除了留着做菜的，剩下的我就顺手做了卤蛋，为了哄孩子玩，又再蛋上用刀划了几下。卤好后就成了这些笑脸卤蛋了。简单极了，你也试试吧，做好后就放进冰箱，随吃随拿。2012-9-20 12:55:28 上传
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笑脸卤蛋做法也非常简单，
【卤料】：大料 5颗，桂皮两块，草果 1个，丁香六七粒，香叶若干，
白糖 2大匙，酱油 100ml，鸡精 ?茶匙，老姜皮若干，葱 2-3根，
香醋 1茶匙。
【做法】：
1. 冷水入鸡蛋，中火，水开后再煮五分钟就行了。放进冷水中冷却，剥皮，用小刀在煮蛋上画出个笑脸，就行了。
2. 将卤料装进一个纱布袋，冷水入锅，开锅转小火再煮15分钟。
3.把鸡蛋放进卤水锅中接着用小火煮15分钟，关火，晾凉就可以吃了。2012-9-20 12:55:18 上传
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笑脸卤蛋简单吧！还有呢，卤料捞出，卤水留着做老卤水，放进冰箱冻上，可以保存很长时间。下次卤东西时，再重新放一些卤料提前煮一会就可以了，还可以根据自己的口味变换卤料。好多东西都可以扔锅里卤。鸡翅，鸡脖子，火鸡脖子，处理干净，用水洗一洗，泡一会去血水，扔锅里煮熟，卤吧；豆腐切成一寸见方，一厘米厚的片，先过油炸成金黄色，捞出来扔锅里煮20分钟，卤吧；猪脚，处理干净，切成想要的大小，扔锅里煮熟，不过这个时间要长一些，水得多放些。还能卤什么，凭自己的喜好和想象力，随意吧。好多人都知道，老卤水越卤越香越醇厚。动手试试吧。