从小绍兴的三黄鸡===》振鼎鸡===》自己做。。。。（做法已附上)

wwwjs · 发表于 2014-10-11 09:23:21

本帖最后由 wwwjs 于 2014-9-1 16:53 编辑只有在上海才有以鸡为主打的饭店，也不知为什么上海人对吃鸡特别有兴趣，以至于kfc进军上海不愿意在小绍兴边上开分店，个中原因上海的同学应该都知道，到了奥村没有找到好吃的白切鸡，只能自己做效果还是杠杠的，家人一至认为非常接近振鼎鸡了。但我还是觉得没有找到好的鸡种，鸡的皮不够厚，脆。但是调料已经非常的到位了。看看我做的效果吧2014-8-31 21:31:31 上传
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做法：这次我选用的是red lea的9号鸡，对于家庭来说是最适合的，因为大小合适正好能放进一个大锅。在做之前先准备好足够多的冰水差不多5L如果能有冰块那就更好，接着就是烧一锅水（要能淹没鸡)，等水开放入葱姜料酒，同时放入鸡，等水开调成小火使水有小泡翻滚就可以了。时间的长短视鸡的大小。9号鸡我用了25分钟，等鸡煮好就可以马上捞出用冷水冲去余温，再倒入冰水，放入冰箱冷藏。此时鸡已经大功告成了，接着就是调制蘸酱，由于每个人的口味不同我就只能简单的写一下说需的材料自行调制，调料有生抽老抽胡椒粉鸡精鸡汤糖生姜葱香菜麻油至此一盆美味的白斩鸡就可以呈现在你眼前了，还有斩件的时候不要忘了刷上麻油。