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感謝jing1986的方子,沒有炸鍋的只能用家裡的迷你烤箱做實驗了。調味的比例是按照原方子大約估摸着放的,除了胡椒粉沒放。還有就是把FISH SAUCE買成了SQUID的,所以只放了一點點,另外加上一些蠔油。偷步了,沒有放冰箱定型2個小時。我調好味之後就放冰箱30分鐘左右,然後就直接擀平進烤箱。因為家裡烤箱是小型的,所以用電磁爐做平台擀平的長度和寬度剛剛好。選擇了ROAST的功能,200度,可能因為薄的緣故,大概10分鐘之後就聽到吱吱的聲音了。透過玻璃門可以看到肉片的大小大概縮小了10-15%,但是肉的表面還有醬汁/血水。我大概10分鐘後看到表面開始上色就把肉取出,用竹籤把肉和FOIL分開。反轉肉片,把淺色的那邊朝上,刷糖水,撒芝麻。同樣200度,再考3-4分鐘左右就可以了。原諒我忙着偷吃沒有把粘板洗乾淨就拍照,還有髒髒的手指。2012-12-6 16:47:49 上传
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