|
回国偶然吃到亲戚家做的泡椒凤爪,激动的要命,回来后马上炮制了2回,很好吃。这个菜想起来说起来啃起来都会令口水横流,饭馆里还有类似菜品,比如老坛子,基本上用同样的制作方法,原料换成了猪耳朵猪尾巴和一些芹菜胡萝卜白萝卜什么的,原以为做起来就象腌泡菜那么费劲,实际上,简单的一塌糊涂。原料:1 生鸡爪(这里的鸡爪比起国内稍微逊色一些,一是肥了一些,二是骨头相对过于大,不过有的吃就是万幸了。可以请店里的人把爪子后面那一长段骨头剁掉不要。)
2 泡朝天椒一瓶(没买到常用的酸咸口味的,只好买了一瓶台湾产酸甜口味的)
3 喜欢的胡萝卜啊,白萝卜或者芹菜等过程:
1 鸡爪简指甲并切一刀。
2 冷水滚开洗过再滚开后中小火煮15至20分钟,注意不要把爪子煮烂了。然后用冷水洗干净爪子,尽可能的冷却及洗去多余的油脂(油脂过多的话,保存时间不能长,容易坏)。
3 将爪子放入一个容器中,把泡椒一整瓶倒入,根据口味加一些盐或者糖,甚至少量白醋(如果不够酸的话。我加了些泡菜水和少量盐,因为买来的辣椒太甜)。
4 加一些凉开水使整个液体没过里面的干货。
5 最后一步,放进冰箱里过夜后就可以吃拉![ 本帖最后由 ivy_cn 于 2007-6-18 21:31 编辑 ] |
上一篇:青木瓜沙拉下一篇:50种小菜制作(保罗小咸菜及正宗泡菜做法)
|