求助：只有老式电炉和烤箱，怎么做鸡胸肉才能滑嫩呢？

butterfly567 · 发表于 2014-10-8 20:29:22

因为只有老式的电炉，所以大火快炒基本上是实现不了的，温度上升和下降的速度都超慢，做了好多次鸡胸肉，都吃的我想死。
还有一个烤箱，也挺老的，只有上火，没有下火，调节时间的按钮也坏了。
所以这里不得不求助大家了，谢谢！

imcharles · 发表于 2014-10-8 21:17:14

整鸡胸肉先放锅里热锅冷油两面煎黄，烤箱180度预热，然后入烤箱烤10-15分钟视鸡胸肉大小厚薄而定，熟的标准就是切开中间是白色或者一点点粉色就可以了，试试不会失望的

butterfly567 · 发表于 2014-10-8 21:53:28

imcharles 发表于 2014-10-8 20:17
整鸡胸肉先放锅里热锅冷油两面煎黄，烤箱180度预热，然后入烤箱烤10-15分钟视鸡胸肉大小厚薄而定，熟的标准 ...
谢谢！
这是西餐的做法吧？整块鸡胸肉直接煎，不用撒盐、胡椒面和抹淀粉吗？

imcharles · 发表于 2014-10-8 22:38:06

盐，胡椒粉，不用淀粉

butterfly567 · 发表于 2014-10-8 22:58:48

imcharles 发表于 2014-10-8 21:38
盐，胡椒粉，不用淀粉
谢谢，改天我试试。

惜福 · 发表于 2014-10-8 23:03:53

切成小块，麻油，豆豉，胡椒，盐，生抽，蒜粉，提前一小时腌好，大火蒸上汽后8分钟，超级嫩

butterfly567 · 发表于 2014-10-9 04:16:16

惜福发表于 2014-10-8 22:03
切成小块，麻油，豆豉，胡椒，盐，生抽，蒜粉，提前一小时腌好，大火蒸上汽后8分钟，超级嫩 ...
原来还可以蒸的，怎么我就想不到呢，多谢了！

butterfly567 · 发表于 2014-10-9 20:48:21

惜福发表于 2014-10-8 22:03
切成小块，麻油，豆豉，胡椒，盐，生抽，蒜粉，提前一小时腌好，大火蒸上汽后8分钟，超级嫩 ...
今天试了一下，果然好嫩啊，很好吃。

惜福 · 发表于 2014-10-9 21:08:09

butterfly567 发表于 2014-10-9 20:48
今天试了一下，果然好嫩啊，很好吃。
能成功分享很开心。其实所有的肉都可以尝试这么做，尝试不同的腌料，蒸蒸更健康

butterfly567 · 发表于 2014-10-10 19:20:03

惜福发表于 2014-10-9 20:08
能成功分享很开心。其实所有的肉都可以尝试这么做，尝试不同的腌料，蒸蒸更健康 ...
以前试过蒸排骨，很不错，不过羊肉和牛肉还没有试过用蒸的。
今天蒸了些茄子条，拌上盐、糖、酱油、麻油、醋、姜蓉等调料吃，这是我最爱的菜肴之一。

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