牛肉松，牛肉干！快消灭一半了阿，赶紧上图

aulinking · 发表于 2014-10-15 14:31:45

先上图

aulinking · 发表于 2014-10-15 14:46:07

开始写了。
材料：牛肉，最便宜的那种，好像叫做牛肩肉，2公斤---11刀。香料：大料，辣椒，茴香，配料：糖，酱油，黄油，姜片。
一共3步，特简单
第一 1，整块牛肉煮烂。我用电高压锅75分钟，烂到用筷子就撕开的那种。
我的水放多了，就留着呼土豆吧。物尽其用阿。小气到家了。
2，剩下没过牛肉的水，加入香料配料（除了黄油），在煮一会，主要入味。如果不要留汤呼土豆，就直接到这一步了。
第二 3，水基本干了，就晾凉，用筷子把牛肉撕开，（我讨厌直接下手）放入冰箱，隔夜或隔天，也是为了入味，比一直煮要节约能源，就是要点耐心。
第三，4，第二天取出，如果水分比较干了，就拌上牛油，摊开在烤盘上，入烤箱80度，慢慢把水分抽干。我的牛肉还比较湿，我现在大锅里拷了一会，加50克牛油，又加了糖，调味了一下。烤的时候温度不要太高，我的烤箱最低80度，大约我做了2个小时吧。
5，牛肉有的很干，有的还有点湿，不要紧，为节约能源，用塑料袋包好，放入密封的容器，在冰箱里越放越干的。我把一部分用搅拌机打碎了，很松的，正好配稀粥。粗的就下酒零食了。做好后牛肉干可能只有1公斤把，牛肉缩水厉害，不过打碎后的牛肉松看上去很蓬松阿，大家用搅拌机的时候要注意，不能一次搅拌太久，我用的是国内的食物料理机，用点动，而且不时要打开情理以下，有些肉缠在刀片上了，这样机器很容易发热!
经济有好吃，大力推荐！[ 本帖最后由 aulinking 于 2010-3-4 17:37 编辑 ]