自制馄饨皮！！----用压面机做超薄、润滑、吱溜下肚、激动滴热泪盈眶的馄饨皮！！

高歌 · 发表于 2014-10-18 18:34:11

本帖最后由高歌于 2014-1-16 19:10 编辑先谢谢各位同学的赠分！！！！！看过不满意者不许拍砖！！！2014-1-16 14:57:24 上传
下载附件 (70.93 KB)昨天 Icebergrose 问了有关馄饨皮的做法，现贴上我去年做的过程图，看是否能帮到喜欢吃的同学！
第一次发贴，希望能顺利这次败了意大利电动压面机，真是那个美鸭！红、黄、绿各色面条都尝尽！狠狠利用哈！

俺娃有时爱吃馄饨，自制馄饨皮立即被俺列入攻克目标--上网查方子。有人自制的馄饨皮易烂不好吃。根据俺做过油条的经验，俺选择了高精面粉加碱水、盐的方子，果然是一次成功O失败！！超薄的皮裹着肉馅在汹涌澎拜的锅中翻滚不破，口感顺滑舒服，吸一口吱溜溜下肚，哈哈！！自我感觉太好了！！像俺娃常自夸那样：我太有才啦！！哈哈！骄傲啦骄傲啦！！也像做油条的过程，用高精面粉和好面，水中加3-5滴的碱水，再加一点盐水，就这么简单！俺没有称面粉的质量，只是挖了一杯，大约半斤面吧，几滴碱水和盐水，将面团揉出平常做面条的软硬度，光滑后搁碗中醒置2小时，中途有空就逮起揉揉，揉到它像婴儿皮肤般就OK啦！！2014-1-16 18:08:31 上传
下载附件 (18.98 KB)这是一团肉好的面团，将它玩成酱紫的样子----椭圆形！
为了切割出与正常馄饨皮大小一样宽度2014-1-16 18:10:20 上传
下载附件 (26.24 KB)不要切太大哈！以免压出的面片太长不好摆放，照成重叠打不开的麻烦事2014-1-16 14:43:57 上传
下载附件 (35.3 KB)开机2014-1-16 14:45:42 上传
下载附件 (42.46 KB)将切好的面团稍微用手按按，这时的机器放“O”档2014-1-16 14:46:50 上传
下载附件 (21.58 KB)“O”档压出来是酱紫滴2014-1-16 14:50:57 上传
下载附件 (40.34 KB)压完第一道后，将机器设在“2”档2014-1-16 14:52:17 上传
下载附件 (19.26 KB)“2”档压出来是酱紫滴2014-1-16 14:53:20 上传
下载附件 (42.34 KB)这是最后一道滴“8”档，要更薄就设在“9”档哈！2014-1-16 14:54:35 上传
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