焦糖鸡蛋布丁

cctang · 发表于 2014-10-18 18:36:06

焦糖和鸡蛋布丁是绝配啊~
但是焦糖很难掌握的好，一不小心就会做的焦过头了~
鸡蛋布丁也要做的很小心，一定要过滤，蒸的时候不能太热，也可以用烤箱隔热水烤~
成品非常好吃，又香又滑，很适合喜欢吃甜食的人哦~
材料：
焦糖材料：
砂糖 50g 水 40ml 开水 1大勺
布丁液材料：
鸡蛋 3个砂糖 60g 牛奶 300ml 香草糖少许
做法：
1.焦糖：水、砂糖用火煮至焦糖色，关火，加开水快速摇动锅子混合（小心，糖浆会溅出来的），把糖浆倒入布丁模內，冷卻，四周涂一层薄油
2.布丁液：糖加牛奶加热到60-70度（开始冒烟）
3.鸡蛋稍微打散，加入牛奶，一边加一边混合（一定要哦，否则鸡蛋液会被烫熟了）
4.加入香草糖，然后布丁液过滤（把没拌匀的鸡蛋和气泡都过滤出来），倒入布丁模
5.在烧开的鍋中蒸，锅边要用筷子隔着，锅里的温度才不会过高，蒸20-25分钟，用小刀在边上划一圈，很容易就能倒扣出來[ 本帖最后由 cctang 于 2010-1-6 23:45 编辑 ]