请教凉拌菜

Sarahhuang666 · 发表于 2014-10-18 18:37:34

east holiday休息在家想做几个凉拌菜，比如，凉拌万年青，凉拌海带丝，凉拌豆腐皮丝，糟毛豆，凉拌豆腐。自己手拙，请高手指点。

丽丽Lily · 发表于 2014-10-18 19:23:46

本帖最后由丽丽Lily 于 2013-3-25 16:58 编辑一般情况有几种料汁包括生抽米醋盐糖香油花椒油橄榄油蒜末姜末可有自己任意调配凉拌海带丝一定要放白芝麻拌豆腐要放皮蛋

nbmelblily · 发表于 2014-10-18 20:03:04

毛豆洗干净，煮熟，取出，等凉后，倒上海糟卤计过夜，第二天就取出食用。我一般毛豆两边剪一下，好熟好入味

丽丽Lily · 发表于 2014-10-18 20:54:25

麻酱汁：麻酱50g 加20ML水泻，放大蒜泥加5ML香油 3g盐 5g熟芝麻可拌油麦菜莴笋叶

ycnang · 发表于 2014-10-18 22:30:04

蒜苗中间切一刀，变成大长段放水里煮到八成熟碧绿色拿出冷水冲凉
用牙签或者针挑开四道六分成为丝状，盐，味精，白胡椒粉，生抽调味，蒜末，姜末，辣椒末放在上面，用热花椒油一呲，齐活儿！宴客的话你不说没人知道是蒜苗，还以为是海带

Sarahhuang666 · 发表于 2014-10-19 00:09:38

ycnang 发表于 2013-3-25 21:17
蒜苗中间切一刀，变成大长段放水里煮到八成熟碧绿色拿出冷水冲凉
用牙签或者针挑开四道六分成为丝状，盐， ...
要几把蒜苗，可以拌一盘？

ycnang · 发表于 2014-10-19 01:09:22

Sarahhuang666 发表于 2013-3-25 20:25
要几把蒜苗，可以拌一盘？
人多吗？超市那种一把就可以做一盘像样儿的了，因为你要给他分成丝状所以就显得多，还有啊，蒜苗千万别煮过久，一定要保持靓丽的颜色哟

longyinshen · 发表于 2015-7-23 03:33:47

楼主留个联系方式~

oscarkun · 发表于 2015-12-28 03:13:35

帮你顶顶！！！

Asterio · 发表于 2016-1-9 05:36:01

帮你顶顶！！！

[舌尖上的澳洲] 请教凉拌菜