持分求指导做包子

尹小雅 · 发表于 2014-10-18 22:28:44

每次做包子，捏褶皱的时候，总是会捏到一边很厚一边薄的快要破了，每次都做不好怎么办。。。还有包子馅可以做猪肉白菜吗？白菜要焯水或者挤掉水分吗？外面买的肉包一口咬下去汁水流出来的那种里面是加了神马求指导给加分

xiaobao5180 · 发表于 2014-10-18 22:47:14

薄厚问题：先小点馅多包几回。
可以做猪肉白菜，白菜里的水要挤掉。
包子里要汁多可以在拌肉馅时打水进去或者加皮冻在馅里。

honester · 发表于 2014-10-19 00:00:51

白菜切的大粒就行了，不用挤水包子多油是里面有一些猪油，香，但是不健康

尹小雅 · 发表于 2014-10-19 01:05:15

我每次包都容易把皮擀的太薄，容易破，太小的话又分分钟变成生煎包
包包子好难

filmok · 发表于 2014-10-19 02:25:38

白菜要焯下水然后把水挤掉，要多汁就得肉馅多打水或者加肉皮冻，包包子就得多练习，我刚开始包包子也是都捏不上褶，现在包就好多了，昨天还包了两锅，这包子看着顺眼多了

zoe_w · 发表于 2014-10-19 02:33:34

关键是发面要软硬适中，擀面的时候要中间厚外圈薄，youtube上有很多，自己看一下就什么都会了。

yuanhong · 发表于 2014-10-19 04:28:23

包子馅调得咸一点好吃

柠檬飘香 · 发表于 2014-10-19 05:39:24

剂子揪得大一点，就不容易杆得那么薄了。
包子用芹菜猪肉加点豆干更好吃，还有全肉的，哈哈。
调肉馅的时候多加些水进去就会蒸好以后有汤汁出来，但也不能太稀，那样不好包餡进去。

stmimi · 发表于 2014-10-19 06:18:39

熟能生巧.

bycong · 发表于 2014-10-19 07:05:09

白菜不用焯水，切碎之后放盐腌一会，会出很多水，挤掉就可以了。
包子吃的时候多汁是拌肉馅的时候一点一点往里加的水，一个方向搅匀，我们叫xie开，放油和调味料，最后才放菜进去

[舌尖上的澳洲] 持分求指导做包子