Lanshan: 久违了斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

lanshan · 发表于 2014-10-19 03:01:45

本帖最后由 lanshan 于 2013-4-7 23:02 编辑大家好，很久没发帖，都有些不好意思了。时间总是不够用，要靠自己合理安排做自己要做的事。
最近做了几次戚风蛋糕，把以前的pandan chiffon 又做了，绿绿的嫩嫩的颜色，湿湿绵润的口感，可以说是入口即化，给没有牙的baby 和老人都可以吃。Pandan 是南亚马来西亚的绿叶子，有着鲜艳的绿色，看着就感觉春天的气息，朝气蓬勃。看图：2013-3-27 18:22:17 上传
下载附件 (187.72 KB)2013-3-27 18:22:55 上传
下载附件 (207.91 KB)2013-3-27 18:23:27 上传
下载附件 (138.51 KB)

蜜蜜蜂 · 发表于 2014-10-19 03:56:15

颜色好嫩

babyshih · 发表于 2014-10-19 04:54:01

看上去就很软很好吃的样子，lz上做法

hilltop-bear · 发表于 2014-10-19 05:19:12

请说说怎么做吧，稀饭！

lanshan · 发表于 2014-10-19 06:16:03

本帖最后由 lanshan 于 2013-3-29 19:13 编辑材料及做法：1）5 tbsp caster sugar
   5 egg white
Beat till stiff  5勺糖全部放入5个分出的蛋白里，用电动打蛋器高速打至湿性发泡
我用Kitchenaid 打不到2分钟2） 5 egg yolks
2 tbsp caster sugar
6 tbsp self rising flour  (6勺自发粉）
5 tbsp coconut milk (5勺椰奶）
6 tbsp veg oil
1－3drop Pandan essence
Beat till thick  所有材料都放在盆里，我用电动打蛋器中速打了1分钟，粘稠即可。2013-3-27 18:28:14 上传
下载附件 (145.92 KB)分蛋2013-3-27 18:28:33 上传
下载附件 (85.57 KB)

lanshan · 发表于 2014-10-19 06:39:51

做法：1. 打蛋白2013-3-27 18:27:41 上传
下载附件 (112.69 KB)

众禾土生 · 发表于 2014-10-19 07:53:03

流口水

lanshan · 发表于 2014-10-19 08:02:49

2. 混合全部蛋黄糊材料，打稠2013-3-27 18:29:45 上传
下载附件 (71.94 KB)

lanshan · 发表于 2014-10-19 09:14:31

3. 蛋白糊和蛋黄糊混合，将1/3蛋白糊放入蛋黄糊，粗粗拌匀，是翻拌，不是朝一个方向不停拌，而是从下往上拌。再放1/3，拌，之后将绿糊倒回蛋白糊拌，直到看不到白色为止，表面拌好的状态看起来有丝质的光滑。之后倒入9寸的大的烟筒模。2013-3-27 18:33:27 上传
下载附件 (132.46 KB)

lanshan · 发表于 2014-10-19 09:41:50

4. 放入预热170度，上下火，放在烤箱最下层，烤40-45分钟。我烤了40分钟，稍偏湿。2013-3-27 18:35:41 上传
下载附件 (124.54 KB)

[地方小吃] Lanshan: 久违了斑斓戚风蛋糕 Pandan Chiffon Cake

发表回复

精选推荐