韭菜盒子和锅贴

niuwa · 发表于 2014-10-19 03:23:17

俺做的

fionay · 发表于 2014-10-19 03:50:52

有制作过程的说明吗？我也想学学看。

edith921 · 发表于 2014-10-19 05:15:15

边掐得很漂亮啊，请lz教教我吧

vivian2006 · 发表于 2014-10-19 06:35:25

上个过程吧，正好刚买了韭菜，鸡蛋，面粉，可以试试

wangrui1210 · 发表于 2014-10-19 08:12:49

问一下那个花边会硬吗？！～

niuwa · 发表于 2014-10-19 08:26:52

原帖由 fionay 于 2009-6-20 12:12 发表
有制作过程的说明吗？我也想学学看。
比较简单，我以为大家都会，没好意思上。不过还好我都还有照片。
和面的照片没有。有也看不出什么了。就是这两个东西有的共同点是烫面。普通面里放面的一半的烫水就是50%。用筷子搅和不烫手了，揉成软面团，让它醒着。
弄韭菜盒子的陷：韭菜尽量的切碎放点油进去，小虾米，鸡蛋。盐一定要后放不然出水。我稍有改动，鸡蛋里加了切碎的贝肯。炒的时候小火比较容易炒碎。我的后来出水很厉害，可能是先放了虾米是咸的把韭菜里的水给杀出来了。剩下的就是把馅包到面里。那个花边吗是因为怕水流出来就捏上以后再把边往里叠着捏一下捏一下顺着就过去了。最后是不沾锅放点油，中小火煎黄两面就成了。
锅贴是我看馅里出了那么多韭菜汁倒了可惜，就放了肉馅进去，还是烫面，做的时候就是要把饺子一个挨着一个放到锅里，少放点油盖上盖子小火煎，一两分钟后打开盖子放面水进去到饺子的一半，煎到水干面就成了脆皮把饺子都连到一起了，从锅里扣过来就成了。[ 本帖最后由 niuwa 于 2009-6-21 09:49 编辑 ]