想做威风，请教baking 工具的入门级问题，达人请进，分分伺候~~

妮可王子

本帖最后由 妮可王子 于 2014-3-1 18:33 编辑 菜鸟入门，想照着lanshan的方子做威风蛋糕，请教达人几个个超级菜菜问题，分分伺候，多谢拉1. 用来打蛋白的whisk，家里只有这款超便宜的abode hand mixer／blender, 不知道这个beater能用来打发蛋白吗， 还是要专门去买whisk？2014-3-1 18:28:36 上传
下载附件 (38.84 KB)2.那个没有non－stick涂层的烟囱cake tin 去哪里买呀？看了下网上都是有涂层的～达人们一般都去哪里买好用实惠的bakeware呢？3. 一定要白糖吗？ 可不可以用红糖代替用来打发蛋白？还有可不可以减少糖的用量？不太明白糖在这里的作用的说。4. pendan essensce只有华人店有卖嘛？coles，wws有不？多谢拉

sayhi

打发蛋白的机器足够用了，打蛋白的时候机器档位调最高（说明书里应该有调到几档）
糖可以略减，但是不能减太多，红糖的问题应该不行吧，我没试过，不敢断言
pendan essensce 没留意过
bakeware house有卖就是价位贵些，普通的模具bigw kmart target harris scrafe ect

piggy302

是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。

kakaisadog

1可以 2match box 3一定要 4是的

jade27

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...你的回复太好玩了

tammy8739

1。可以用
2。ebay有卖，大概几刀一个
3。我没用过红糖,都是用白糖,想加多少就加多少糖,没糖的我也做过,
4.不知道那是神马...哈哈哈

phoenixlyx

1，可以用 只是打发需要的时间慢一些
2，专门卖蛋糕用具的店有卖，chef's warehouse
3，没听过谁用红糖的

Oken

piggy302 发表于 2014-3-1 21:59
是戚风吧？ 那个打蛋机可以的，最好用icing sugar吧，没见过用白糖，可能你真是做威风蛋糕，那就忽略我。 ...
威风的话顶一块出门会不会很威风

昔草zhoujia

1. 手动的够了哈 我在家做七疯一直都用手动的 虽然一直心水电动的 但考虑价格 暂时还没败回家 新手的话手动足够拉 2. non－stick涂层的烟囱cake tin我在wws/coles没见过 你可以试试厨房用品／烘培店 中国TB有卖 我在家用的就是普通的圆形活膜 据说没有烟囱膜发得高 但也不错的 这个在WWS／COLES等地方都有卖哈3. 白糖是帮助你打发蛋白的 因为七疯的关键就是蛋白有没有打发成功 白糖在其中有作用的 红糖没试过不清楚
icing通常是用来打奶油的时候放增加甜味的 因为细腻 容易入味 但你做七疯打蛋白的话 建议还是用白糖最保险4. pendan essensce是神马啊 我做原味７疯没用过哈 也没用过香草essence 感觉自己做可以少一点添加剂

zard

看到标题就笑出来了。