新手做巧克力味蛋糕有点疑问,分分讨教哦！

dingding12345 · 发表于 2014-10-20 22:32:44

本帖最后由 dingding12345 于 2014-7-17 13:00 编辑请问想做巧克力味道的戚风或者戚风roll，怎样去放巧克力粉呢？例如放20-30克的巧克力粉，低粉用不用相应减少20-30克呢？还是直接加就可以。
水或者奶份量用不用改变呢？新手试做，请前辈们多多指教！

workhard · 发表于 2014-10-20 23:32:32

对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过我每次都多加一点点水，感觉可可很吸水的。如果面糊太干不易拌开。

wwwjs · 发表于 2014-10-21 00:20:38

workhard 发表于 2014-7-17 15:47
对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过 ...
戚风要加水吗，我看我老婆做怎么不加水的呢

guoguo01 · 发表于 2014-10-21 01:32:36

直接把可可粉混合进面粉呢

dingding12345 · 发表于 2014-10-21 03:06:46

wwwjs 发表于 2014-7-17 18:52
戚风要加水吗，我看我老婆做怎么不加水的呢
可能她加牛奶了

dingding12345 · 发表于 2014-10-21 03:32:05

workhard 发表于 2014-7-17 14:47
对的，以八寸为例，可可粉20克，低粉80克，油55ml,糖90克，水90ml，四个鸡蛋。可可粉直接先用水溶开，不过 ...
看了一下上次做八寸的方子，低粉是90克，请问我这次如果加20克可可粉，低粉放70克还是按照原来90克呢？
可可粉可以用美禄吗？还是要另外买做蛋糕的可可粉？

wwwjs · 发表于 2014-10-21 03:56:34

dingding12345 发表于 2014-7-17 21:15
看了一下上次做八寸的方子，低粉是90克，请问我这次如果加20克可可粉，低粉放70克还是按照原来90克呢？...
是的，加牛奶的没有水，加美禄应该可以的，我老婆以前放吉百利的巧克力粉，后来用光了才放纯可可粉的，就是稍微甜一点和颜色淡一点。