懒人健康版凤梨酥-食谱见1楼，QQ，UU，乌东，铅笔猫，黄老师，姐，快点来尝一尝，新鲜出炉的

alook · 发表于 2014-10-22 08:32:08

本帖最后由 alook 于 2014-3-20 20:01 编辑第一次做凤梨酥，改良版+偷懒版（毕竟符合健康水准），刚刚出炉，味道好极了，内陷全部用凤梨制作，口味酸酸甜甜的。QQ， UU，乌东，铅笔猫，黄老师还有姐快来尝一尝，入口即化。这个是懒人版的改良方，应该比较健康。做法：
凤梨内馅篇：去超市购买一罐400多克CRUSHED已被碾碎的菠萝罐头，开罐全部倒入小锅里，加20-30克白砂糖，加20克左右玉米粉，拌匀，然后开小火一直搅拌，搅拌到水分减少很多，菠萝碎块粘在一起即可，关火，等待菠萝变凉后待用；
酥皮篇：先打一只鸡蛋入碗用筷子搅拌均匀备用；超市买400ML的WHIPPED CREAM，倒入容器，加20-30克白砂糖，用打蛋器打到粘稠，慢慢分3-5次少量加入事先打匀的鸡蛋（可以用打蛋器搅拌），然后加入过筛的300克普通面粉，用木匙前后左右均匀搅拌（不要用打蛋机/不要用手直接揉），搅拌到面粉和奶油粘连在一起，手去拿这个混合物而不会粘手，如果太湿/有粘手现象即要再加些面粉用木匙拌匀。昨晚用了多于300克（估计大概用了近400克面粉）才可以拌均匀。把酥皮段搓成一长段，取下一节3-5CM 长，搓圆，如做汤圆的做法，用食指戳一个洞在中心，把变凉后的凤梨内馅取满满一匙放入洞中，用手指把洞四周的酥皮向上推包围凤梨馅，然后找个模具压成型，笔者用一个小量匙（30-50ML）作为模子，把做好的凤梨酥放入量匙，用力压紧，再把凤梨酥敲打出来，换一面放入量匙用力压紧，然后装入烘箱。烘箱预先200度加热-10分钟，然后放入凤梨酥，烘烤10-15分钟，开烘箱，把凤梨酥翻个面，再烤10-15分钟，只要面稍变金黄即可熄火。可以取出让其自行变凉。可以趁热吃，变冷后也很好吃。一共做了18-20个凤梨酥。