求高人指点，怎么样才可以把包子馅做的松软，汁多，谢谢

doristt · 发表于 2014-10-23 19:15:06

如题
我就知道往包子馅加水，然后使劲绞。可是也许我的力度不够，每次的包子陷都硬硬的
怎么才可以做的像外面买的那么软呢
纷纷感谢
另外是不是要买个mix的机器，来绞包子馅呢

网络天空 · 发表于 2014-10-23 20:24:26

我个人经验就是往馅里加一个搅拌好的鸡蛋，加水时一定要分多次加入，边加边搅，使水份充分进入馅中，一般小半碗水为易。另外，如果是做猪肉馅，建议加些肥肉。牛肉馅加些黄油。还有最好不要只放肉，要放些蔬菜，例如白菜，圆葱，芹菜等等。

Christy_BJ · 发表于 2014-10-23 20:36:37

分多次打水，打完再加点油。

奇怪 · 发表于 2014-10-23 22:10:05

我是放罐头鸡汤，边倒边搅，最起码放一罐多。

talentzj01 · 发表于 2014-10-23 23:15:33

不但要加水, 还要加油.

talentzj01 · 发表于 2014-10-24 00:52:17

或者买超市那种高汤, 就更加棒啦.

jasonnewman · 发表于 2014-10-24 01:07:44

到Campsie包子王去打工卧底

linacheng · 发表于 2014-10-24 01:17:55

進來學習

Duckweed · 发表于 2014-10-24 02:33:23

学习了，也有这类困惑

Janet · 发表于 2014-10-24 03:46:11

还需要放一些淀粉，你查查毛毛妈的包子的方子， 500 克猪肉要2大匙的淀粉

[舌尖上的澳洲] 求高人指点，怎么样才可以把包子馅做的松软，汁多，谢谢