无需任何工具，营养美味的广州大发糕来啦！！！已加上方子在一楼。感谢各位加分支持，47L,77L更新平民版固元糕及做法

rc_zeng · 发表于 2014-10-23 19:22:46

今晚在家做了一个大发糕，是我们广州的地道糕点，相对于西式糕点，完全不需要电动工具打发鸡蛋。先上个成品图。如果大家喜欢的，晚点再上详细做法所需要材料:
自发粉(self-raising flour): 250g (要提前用筛子筛一下,不然等下不好拌匀)
细砂糖(caster sugar): 175g
凉开水: 家常饭碗半碗
鸡蛋: 4只(我用的是coles700g一盒的那种)做法:
1.全部细砂糖加到鸡蛋里头,用筷子(或打蛋器)打发至砂糖全部溶解,蛋液微微发白为止;
2.把水加到打发好的蛋液里头,轻轻拌匀;
3.过筛后的自发粉加到蛋液,再次轻轻拌匀至看不到面粉块即可;这一步千万不能搅拌过头,不然发糕就发不起来了
4.搅拌好的蛋糊倒到深一点的盘子里头(我用的是大约20CM直径,5CM深的不锈钢盘子.蛋糊倒进去后大概到一半深).盘子不用预先涂油(不然发糕会爬不高).不过想最后发糕好脱模,可以在盘底放一张BAKING PAPER,蒸好后用小刀围盘子拉一圈就可以把发糕倒出来了;
5.蒸锅里头加少量水烧开后,放蛋糊进去猛火蒸半小时;
6.香喷喷的大发糕就可以出锅了.[ 本帖最后由 rc_zeng 于 2012-4-3 19:48 编辑 ]