舌尖上的童年－－大头怀念的北京小吃（十二）－－蜂蜜蛋糕

datou2z · 发表于 2014-10-25 18:07:13

在中国，西点的普遍已经证明了这种起源于古埃及、古希腊和古罗马的食品越来越多地被大家接受和喜爱着。花样繁多不断更新的西点，已经逐渐替代了传统的中式点心，而成为人们庆祝节日馈赠亲友时选择的对象。当古希腊的蛋糕师傅最早将甜味剂加入食品的时候，蜂蜜，做为早期糕点所用的甜味剂被使用，有记载蜂蜜蛋糕香甜松软，曾一度风行欧洲。这种简单易做的小点在中国北方被很容易的传承下来，每个菜市场里都会有那么一个永远飘香的一角，蛋烤的烘香与蜂蜜的甜香完美的结合，自家带去的面蛋油，决定了一锅蛋糕好吃与否的关键。十岁的头头最高兴的事情就是跟着妈妈一起去做蛋糕。她喜欢站在蛋糕炉子前看整个做蛋糕的过程，所有的原料被蛋糕叔叔搅拌完全，倒入模具，然后送进慢慢转动的烤炉里完成它们简单但又华丽的转变。很快一股股的甜香从烤炉门的缝隙钻出来，承载着童年的味道，会留在头头一生的记忆里。================================蜂蜜蛋糕=========================================
原料：低筋面粉80克，鸡蛋100克（2个中等大小的鸡蛋），蜂蜜40克，细砂糖40克，油30ML做法：
1. 烤箱预热190度
2. 将细砂糖，蜂蜜和鸡蛋放入碗中2014-6-30 14:23:05 上传
下载附件 (76.76 KB)3. 隔温水（４０度左右）中速打发2014-6-30 14:23:07 上传
下载附件 (74.86 KB)4. 打到粘稠状态，蛋糊提起落下的纹路不会短时间消失2014-6-30 14:23:08 上传
下载附件 (70.77 KB)5. 筛入低筋面粉，橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。2014-6-30 14:23:10 上传
下载附件 (76.98 KB)6. 在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。2014-6-30 14:23:12 上传
下载附件 (81.31 KB)7. 入模进烤箱烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉2014-6-30 14:23:14 上传
下载附件 (98.9 KB)因为找不到合适的模具，从底下看却是100％一样了。2014-6-30 14:23:03 上传
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