给糖妈们分享一个粗粮馒头方子，很 low GI

tryso · 发表于 2014-10-26 13:03:34

我是那种一怀孕，马上糖尿病的人，不用等26周，一去看医生12周就是糖妈了。
节食真是好辛苦。我后来参照业界老大burgen low GI 的面包，自己弄了个方子做馒头，倒是不错，还给另外一个总吃burgen面包的糖妈吃，她反映，同样的量，吃我的馒头跟吃burgen 面包测出来的血糖没有区别。我自己吃也觉得不错，血糖可以控制住，而且因为粗粮纤维多，后期完全没有便秘，倒是经常拉两次。
方子：
水230克，鸡蛋一个
Wheat germ 50 克，oat bran 50克
黑芝麻，葵花子，碎花生，南瓜子，linseed每样各20克
Rye flour 50 克，gluten flour（这个要去专门的健康食品店买，买不到也没关系，它主要是为了加强馒头的劲度和增加蛋白质）50克
Whole meal flour 200克
酵母3克
依顺序将食材丢进面包机，用 dough 那一档。发酵大概2小时半后出来整形切成馒头样，上笼蒸10分钟。
我一次做40个，冰冻起来，要吃就拿出来蒸。