焦糖蘋果蛋糕

小米 · 发表于 2014-10-26 13:10:05

今天晚上的成果：焦糖蘋果蛋糕。嘿嘿，除了烤現成的muffin mix，這個就算是我的西點開廚作了。心情是灰常灰常的激動，貼上來和大家分享一哈，難是不難得，吃是好吃的。。。8過也不算原創，網上看得方子，抄自“愛在廚房“。[ Last edited by binbingogo on 2005-10-11 at 09:49 PM ]

小米 · 发表于 2014-10-26 13:15:16

熱的時候非常香，我們兩假稱要研究一下有什麽不足，你一口我一口，頃刻之間，120度沒有料。。。據説放冰箱裏凍一下會更好吃

astina · 发表于 2014-10-26 14:20:25

看着真的很香,大豆的体重在可预见的将来将会江河日上

小米 · 发表于 2014-10-26 15:17:21

剛剛爬起來吃在冰箱冰了一晚上的蛋糕，真的比熱的時候好吃！

garden_state · 发表于 2014-10-26 16:20:28

吃不到, 光看卖相就是一流!

香香 · 发表于 2014-10-26 16:44:59

小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧

小米 · 发表于 2014-10-26 16:52:58

香香在 2005-9-21 10:38 AM 发表:小米越来越厉害了呀,顺便把配方也公开一下吧
焦糖材料：
糖1/2 cup
水1/4 cup
其他材料：
蘋果1-2個（要酸酸的效果才好）
室溫放軟的butter 8 tbsp（一定要室溫放軟，成敗之要素）
糖1/3 cup
plain flour 9 tbsp
baking powder 1/2 tesp
雞蛋 2 個
牛奶 20ml
圓形蛋糕模（最好不要用non-stick的那種）
mixer
過濾網
橡皮刀
做法：
1。焦糖：糖1/2 c和水1/4 c放入厚底不沾鍋，受熱融化至黃褐色。過程中不需攪拌，輕輕晃動鍋子就可以。趁熱倒入烤模，搖晃使底部均勻覆蓋一層焦糖。
2。蘋果去核切薄片，薄鹽水裏浸片刻。餘熱烤箱到165度。然後把蘋果片排入烤模中。
3。蛋糕体：混合麵粉和b.p., 過篩；
蛋打散備用；
黃油打開至顔色稍白，體積略膨脹；
在黃油中分數次加入糖打勻，再一點一點加入雞蛋汁打勻；
用橡皮刀把麵粉和bp輕輕拌入，fold均勻；
最後加入牛奶攪拌均勻。
4。麵糊倒入烤模，用橡皮刀刮平。進烤箱35分鐘即可。放冰箱裏冰一下，質感和口感都更好。另外，我感覺做焦糖的時候，水可以多放一些，不然有點太甜。或者在鍋子熱以後才入水和糖，否則等糖色出來的時候，水已經蒸發了好多，也可能導致太甜。