煎牛排/羊排

liz · 发表于 2014-10-27 22:01:13

在特别特别忙的日子，我们就这么吃。一般只要10多分钟，就可以吃好吃饱。煎小羊排。本来要自己做个咖喱sauce的。被拦住了，只加了盐，在特别大的火上煎。羊排只敢吃熟的，但是还是要掌握火候，刚断生的时候最好吃了。边上加上spring salad.保证营养全面。

liz · 发表于 2014-10-27 22:10:43

再来就是我的最爱，煎牛排。牛排一定要吃五成熟的，一般我们家最大的火煎上5-6分钟就够了。sauce以前都是买超市的，但是每次都不会全部用完，丢掉很浪费。后来我都自己做了，因为可以自己控制量，还很省钱。自己做的味道比超市买的味道更棒些我一般作洋葱黑椒汁。喜欢多多的黑胡椒，独特的辣味才够爽！第一张是只加了盐的，也很香。

patrickzhu · 发表于 2014-10-27 23:25:02

沙发啊。。。[ 本帖最后由 patrickzhu 于 2008-4-22 23:30 编辑 ]

astina · 发表于 2014-10-28 00:12:29

肉肉的夜晚呀

liz · 发表于 2014-10-28 00:37:17

牛排汁的最法，一开始是参考外面卖的调料包上的成分。后来我稍微改改，变成这样：先用橄榄油热锅，如果想要香点就用黄油。加入切碎的洋葱，一般小半粒就够了。还有黑胡椒粒。用中火慢慢熬。（这个时候可以去用盐腌牛排了）偶尔stir一下，主要是不要焦掉就行了。然后准备一个小碗，里面放芡粉，鸡精，盐，一点百胡椒粉，加水，搅匀。将火关小火，将混合水倒入，stir一下，加老抽非常少的一点，上色就好。火保持小火。准备大锅，把牛排放入，盖上盖子，开始煎。这个5-6分钟就stir那个酱汁，中间要翻一次牛排，（保证里面是生的），等变有点凝固的sauce状，试下咸淡，一般要比较咸才好。这个时候牛排大概好了，关火。上盘，浇汁。喜欢的话里面也可以放切成片的蘑菇，可以加红酒之类的，还有照外面卖的，还会加minced garlic. 很适合爱吃牛排，回家不想花太多时间在厨房的人。而且洗刷的工程也不大。[ 本帖最后由 liz 于 2008-4-22 23:29 编辑 ]