烤好的bagel出炉喽

hattie · 发表于 2014-10-28 03:14:43

第一次做的贝果包，成功了。贝果包，很多地方也将其称为“百吉包”，QQ筋道的口感让我在第一次品尝就爱上了。不过俺现在国内，买不着啊，馋虫的驱使下，自己动手烤一次吧。[ 本帖最后由 hattie 于 2007-11-10 10:43 编辑 ]

hattie · 发表于 2014-10-28 03:47:28

烘焙其实真的不难，如果想要成功，最重要的武器就是--耐心。唯有静静地等待小小的面团在温暖中成长，再成长，成功已经不遥远了。材料：高筋面粉 250克，干酵母 1小勺，砂糖 1大勺，盐1小勺，色拉油2小勺，水160毫升。
制作：
250克的高筋面粉可以做出6个贝果包

hattie · 发表于 2014-10-28 04:41:37

将面粉筛一下，这样口感才会比较好。

hattie · 发表于 2014-10-28 06:17:41

把筛好的面粉倒入盆里，从盆的一边放入干酵母和砂糖，另一边放入盐和色拉油，把水加热，一口气浇在干酵母上面。

hattie · 发表于 2014-10-28 06:37:30

把所有的材料搅拌均匀，等水分完全渗入面粉，用小铲还要把盆四周的面粉刮下来，然后再度搅拌均匀。

hattie · 发表于 2014-10-28 07:17:07

和好后，把面团从盆里拿出，这时候会比较粘手。在案板上只要摔打150-200下，面团就会变得光滑细致了。（满神奇的一步）

hattie · 发表于 2014-10-28 07:54:28

把面团滚圆，放在温暖的地方约1个小时，促进面团发酵。

hattie · 发表于 2014-10-28 08:35:25

等到面团膨胀到2倍大的时候，拍打面团，让里面的气体跑出来。然后分成6等份。醒面10分钟。剪几张油纸，把醒好的面团中间挖个洞，用两个手指，一面转圈一面扩大圈圈。用油纸盖上，在温暖的地方再放个20-30分钟。

hattie · 发表于 2014-10-28 08:47:50

面团再次膨胀2倍大了，用锅煮沸水，沸腾前关小火，轻轻的将面圈放入热水。（这个时候油纸可能会有点粘，不过一旦遇到了热水，纸就会很容易的脱下来了。）

hattie · 发表于 2014-10-28 10:13:54

面团两面烫煮约30秒，捞出。放在纸上吸干。（贝果之所以那么筋道，这是非常关键的一步）

[舌尖上的澳洲] 烤好的bagel出炉喽