红鲟饭

aulinking

在福州，红鲟是我的最爱，在悉尼，看到达尔文蟹，感觉有点貌似。终于说服自己花了25大洋搞了一只，蒸个红鲟糯米饭，味道相似度90%。上菜！

Mylittlelover

从来没吃过这种红鲟糯米饭，MS挺好吃的样子，LZ说说做法？

datou2z

好大一只啊～这得用多大的锅子蒸啊，同等做法～

aulinking

做法：
1，挑选结实厚重的达尔文蟹，妈妈说有个技巧，就是掐以下蟹的小爪，结实的比较硬，不过夏天会比冬天软一点的。最重要的是要活的，死的再便宜也不能要。
2，糯米泡半小时到1小时，铺在盘子里，如果能垫一层荷叶或是粽叶就更香了。
3，蟹洗好，小腿大腿切好，内部分成4块，码好，放在糯米上
4，大火蒸15-20分钟。
蟹黄蟹膏，汤汤水水全部被糯米吸收了，饭香蟹鲜，非常滋补。在福州，孕妇每周都要吃红鲟，如果没有红鲟吃，可能会被认为被婆家欺负哦。

Mylittlelover

直接就蟹洗好，小腿大腿切好.... 没有杀蟹的过程，这么大的螃蟹怎么杀呢，直接反过来砍一刀？ 我真是太OUT了 一直以为红鲟是一种鱼的名字。  福州的DDP好幸福啊。

aulinking

原帖由 datou2z 于 2009-9-14 14:02 发表
好大一只啊～这得用多大的锅子蒸啊，同等做法～
用普通炒锅，我家是30厘米直径的，正好。 起锅的时候，老公的确费了好大劲。我只管放进去，没考虑结果。
建议多铺点糯米，吸收更多的汤水。

datou2z

刚去古了一下，才知道红鲟是一种蟹，我还以为是一种鱼的名字呢，土了～

老陶

我刚还想说这红鲟是啥玩意儿。同土。

grayz

原帖由 aulinking 于 2009-9-14 14:09 发表
做法：
1，挑选结实厚重的达尔文蟹，妈妈说有个技巧，就是掐以下蟹的小爪，结实的比较硬，不过夏天会比冬天软一点的。最重要的是要活的，死的再便宜也不能要。
2，糯米泡半小时到1小时，铺在盘子里，如果能垫一层荷 ...
我在福州长大，没听说孕妇每周要吃红鲟饭这说法啊，这是哪里的规矩啊？？

aulinking

楼上，难道你不知道，孕妇小孩吃红鲟很补的么，我说的可能有点夸张，不过我的朋友亲戚怀孕，或者他们小孩不知道吃了多少，据说吃了会很有力气。我那个小外甥女，从小妈妈就把蟹肉剥出来喂她。红鲟和龙虾一样都是婚宴酒席的一道传统菜。