蟹壳黄

wwwjs · 发表于 2014-10-29 03:13:45

蟹壳黄顾名思义就是和蟹壳一样大小，壳硬硬的，其实我认为就是黄桥烧饼的迷你版，自登陆上海就得以改良，赋予了更多的文人气息。这次我做了咸甜两款，咸的是葱和ham的组合。甜的是糖粉，面粉和猪板油的组合。今天在肉店无意碰到有猪板油卖，我是问了不下10家肉店都是没卖猪板油，要么预定5kg起，我做个菜哪要买么多，只是想自己做个黑扬沙的汤圆馅，超市买的黑扬沙馅太难吃了，真是踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫。今天居然买到了。呵呵今天正好先拿猪板油来做个甜馅的，把那甜馅做的上了个档次，自己都佩服自己。老规矩上上成品图。2014-8-2 16:29:03 上传
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蟹壳黄的外观2014-8-2 16:29:07 上传
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咸馅剖面2014-8-2 16:29:11 上传
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甜馅剖面