【妞妞妈】又做翻糖cupcake

ZZY6113 · 发表于 2014-10-29 03:13:57

本帖最后由 ZZY6113 于 2013-4-2 19:19 编辑复活节前又做了四款翻糖的cupcake。呵呵，为了应景，特别做了一款嫩黄色的小鸡
用了white chocolate mud cupcake做蛋糕体，味道不错。2013-4-2 19:14:11 上传
下载附件 (123.37 KB)white chocolate mud cupcake: 12个，标准尺寸的muffin模
材料：a。125克 unsalted butter（切成小块），100克优质白巧克力（切成小块），1/2 cup 牛奶, 1cup 糖（我用0.5倍，因为做翻糖蛋糕，蛋糕体不用太甜)。
         b。 3/4 cup plain flour, 1/2 cup  self-raisng flour。
         c。鸡蛋 1个，打散，1teaspoons  香草香精
做法： 1。将a料放入锅中，小火加热，直到巧克力及黄油融化，放凉
   2。放凉后加入打散的鸡蛋和香草香精，用手动打蛋器搅拌均匀
   3。再放入b料（二种面粉），再次用手动打蛋器搅拌均匀
   4。倒入放了纸模的muffin 模中
   5。放入预热160摄氏度的烤箱，20－25分钟
   6。待蛋糕凉后可做装饰。棉花糖版翻糖膏：
白色棉花糖(marshmallow）+糖粉(pure icing sugar)+ 色素.
白色棉花糖 65克,  糖粉 120克, 水 6毫升
1.棉花糖,水放入涂抹了黄油的碗里，微波炉中火,转大约1min，待棉花糖膨胀变软后取出来,加入糖粉,用涂抹了的橡皮刀搅拌均匀
2.将棉花糖混合物倒在撒了糖粉的桌面（图7），用粘了糖粉的手像揉面一样的把它揉光滑.
3.将揉好的糖膏装入密封袋，排出空气，放冰箱冷藏室过夜就可以使用了。
4.从冰箱取出变硬的糖膏,室温放置半小时回软后,就可使用了.
随后根据图案,加各种色素调色,如果觉得太硬,就加点水;太软的话,就加点糖粉,然后如捏橡皮泥般随性做吧!