粤菜系列（11）：糯米鸡

shangpin · 发表于 2014-10-31 08:11:44

先卖个关子，本集内容，由本人亲自炮制，请加分尽可能的猛烈些！

shangpin · 发表于 2014-10-31 09:13:36

糯米鸡，是广式的传统食品，多在早茶的时候品尝，在糯米饭团中，荷叶，鸡肉，香菇，虾等材料相互配合，散发着镇镇香气！先是准备材料：1。荷叶，要先用热水煮煮，一来消毒，二来泡软2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (99.64 KB)2。糯米，先用水泡1-2小时，把水排去，2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (63.13 KB) 然后放入一点盐，糖，调好味道后，放锅里蒸30分钟2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (58.37 KB)2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (80.15 KB)3。笋干，要先泡好，放入调味料，煮好备用2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (111.99 KB)4。鸡肉，调好味2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (104.03 KB)然后和香菇丝，鱿鱼丝一起炒好备用2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (101.17 KB)2009-8-7 20:51:41 上传
下载附件 (109.94 KB)5。还有咸蛋，和虾仁：2009-8-7 20:51:41 上传
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shangpin · 发表于 2014-10-31 10:14:15

把糯米饭团先压扁：2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (56.2 KB)荷叶分成四片2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (77.85 KB)然后放入馅料：2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (93.81 KB)再放一层饭团：（做到这，感觉有点和寿司相同吧？）2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (71.05 KB)包好：尽量成方型2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (79.98 KB)1。5斤糯米，大概能做13只左右：2009-8-7 21:00:28 上传
下载附件 (85.22 KB)隔水蒸25分钟：2009-8-7 21:00:28 上传
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