槟城豆沙饼

gideon · 发表于 2014-10-31 08:11:45

本帖最后由 gideon 于 2014-8-7 12:47 编辑想做这豆沙饼很久了拖了好久好久才决定，试吧！材料：400克绿豆瓣，1 小匙白胡椒粉，50克食油，11/2小匙盐， 200克砂糖 2颗小葱（切细）将绿豆浸一夜，滤干水分，蒸至熟，压成泥+加入砂糖，盐和白胡椒
热油，炸香葱头，过滤油，磨碎炸好的葱头。
热油，加入绿豆瓣和葱头碎，炒至干。待冷。分成34份，每份约20-22克2014-8-7 13:20:08 上传
下载附件 (110.82 KB)水皮：250克面粉，65克白油，130毫升水
把所有材料搓匀，静置20分钟油皮：125克面粉，30克白油，35克食油
把所有材料搓匀，静置20分钟做法：
油皮和水皮分割成34份。再用一份水皮面团裹入一份油皮面团。2014-8-7 13:34:35 上传
下载附件 (96.07 KB)把小面团压扁，杆长，从下至上卷起如瑞士卷，重复2回。2014-8-7 13:32:43 上传
下载附件 (97.37 KB)2014-8-7 13:32:44 上传
下载附件 (98.53 KB)再擀成圆形，裹入豆沙馅料，收口朝下2014-8-7 13:26:49 上传
下载附件 (78.09 KB)表面涂蛋黄。2014-8-7 13:26:50 上传
下载附件 (71.29 KB)预热烤箱180C，烤202014-8-7 13:26:51 上传
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